Kanosuke Single Malt 2023 Limited Edition

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 59% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die limitierte Ausgabe von 2023 verbindet getorftes Malz mit Kanosukes besonderer Shochu-Fasstradition. Für die Vermählung wurden vor allem Whiskys verwendet, die in erneut ausgebrannten ehemaligen Shochu-Fässern und in Sherryfässern gereift waren. Dazu kamen Whiskys aus weiteren Fässern. Die verwendeten Destillate entstanden 2018 und 2019; vor ihrer Vermählung reiften sie mindestens drei Jahre.

Die Abfüllung in Fassstärke mit 59% bewahrt den kräftigen Charakter dieser Edition. Ihre Süsse trifft auf rauchige und würzige Eindrücke, während Zitrusnoten den Nachklang begleiten. Der Whisky ist weder kühlfiltriert noch gefärbt und wird in einer 0.7-Liter-Flasche mit Geschenkverpackung angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen Banane und Eiercreme neben Zimtbonbons. Ein rauchig-eingelegter Eindruck erinnert an geräucherten Rettich.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich Salzkaramell und schwarzer Tee mit Blutorange. Dazu kommt eine Note von Yatsuhashi, einer japanischen Reismehlsüssigkeit mit Zimt.
• Abgang: Im Abgang klingen die Zitrusnoten der japanischen Sommerorange Natsumikan, Sichuanpfeffer und Lagerfeuerrauch sanft und anhaltend nach.

Destillerie/Abfüller:

Die Kanosuke Distillery liegt in Hioki an der Westküste der Präfektur Kagoshima, nahe dem Fukiagehama-Strand und dem Ostchinesischen Meer. Yoshitsugu Komasa gründete sie 2017 und benannte sie nach seinem Grossvater Kanosuke. Die Geschichte der Familie als Getränkehersteller reicht bis 1883 zurück. Ein wichtiger Schritt war 1957 die Einführung von Mellowed Kozuru: Kanosuke Komasa hatte diesen Reis-Shochu sechs Jahre in Eichenfässern reifen lassen. Die Erfahrung mit Fassreifung und Shochu bildet auch eine Grundlage der heutigen Whiskyherstellung.

Kanosuke arbeitet mit einer langen, langsamen Gärung und drei Pot Stills, deren Halsformen und Winkel der Dampfableitungsrohre unterschiedlich sind. Durch ihre gezielte Verwendung entstehen verschiedene Destillatprofile, die später miteinander kombiniert werden können. Auch bei der Lagerung nutzt die Brennerei Unterschiede: Neben küstennahen Lagerhäusern gibt es teilweise unterirdische Räume mit gleichmässigeren Temperaturen. Verschiedene Fassarten und Lagerbedingungen erweitern damit die Auswahl für die späteren Vermählungen.

Fakten: