Knut Hansen Yorokobi

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 44% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei der Yorokobi Edition 2024 beginnt die japanische Prägung bereits beim Basisalkohol: Für diesen Dry Gin wird Neutralalkohol aus Reis verwendet. Die Rezeptur entstand während einer Japanreise des KNUT HANSEN-Teams in Zusammenarbeit mit der Nozawa Onsen Distillery. Ihr Name bedeutet auf Japanisch Freude. Zur Auswahl gehören Matcha und grüner Tee aus Kyoto, Wasabi aus der Region Nozawa sowie Goya Gurke aus Okinawa. Hinzu kommen unter anderem Sakurablüten, Umeboshi, Mango und Papaya.

Vor der Destillation lagen die ausgewählten Botanicals mindestens 24 Stunden in einer Mischung aus Alkohol und Wasser. Die Haupt-Botanicals wurden einzeln destilliert, um ihre jeweiligen Aromen hervorzuheben. Im Geschmack verbindet die Edition milde Süsse mit Tee, Blüten und Zitrusfrüchten. Sakura trägt eine feine florale Note bei, während die eingelegten Umeboshi-Pflaumen fruchtige, süss-saure Akzente setzen. Goya Gurke, auch Bittermelone genannt, und Matcha ergänzen leicht bittere beziehungsweise herbe, erdige Eindrücke.

Auch die Gestaltung greift die Reise auf. David Stiller entwarf das Flaschenmotiv mit Shisa-Löwen auf der Vorderseite sowie Torii-Toren, Reisterrassen und einem Korb voller Botanicals auf der Rückseite. Die löwenartigen Wächterfiguren aus Okinawa stehen für Schutz und Glück. Im Holz-Korkkopf sitzt ein von Hand eingelassener Taler, dessen Seiten einen Tempel und das Logo der Partnerdestillerie zeigen. Die Edition umfasst 4'000 Flaschen; jede enthält 0.5 Liter Gin mit 44% Alkohol.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase wirkt der Gin ausgesprochen frisch und klar. Zunächst stehen die hellen, grünen Noten der Goya Gurke im Vordergrund; dahinter tritt der Wacholder hervor.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich zuerst klarer Wacholder, bevor eine ausgeprägte Würze übernimmt. Die Gurkennote wirkt erfrischend und leicht grasig, während Wasabi eine grüne Schärfe beisteuert. Eine cremig wirkende Würze legt sich über den Gaumen.
• Abgang: Im Abgang sorgt Wasabi mit seiner Schärfe für einen würzigen, frischen Nachklang.

Destillerie/Abfüller:

Hinter KNUT HANSEN steht die Hamburg Distilling Company HDC GmbH. Die Gründer Kaspar Hagedorn und Martin Spieker begannen 2016 mit Versuchen auf einer Tischdestille in Martins Wohnzimmer. 2017 folgte die erste Abfüllung in der Dolleruper Destille. Mit einer eigenen Anlage von Arnold Holstein in der Hamburger Meistermeile holten sie 2019 den Produktionsprozess in die eigenen Räume. Seit 2021 befindet sich die Manufaktur in Hamburg Hamm.

Für die Yorokobi Edition arbeitete das Team mit der Nozawa Onsen Distillery in den japanischen Alpen zusammen. Dort wurden die auf der Reise gesammelten Botanicals gemeinsam mit Master Distillateur Sam geprüft und die Rezeptur durch Probedestillation und anschliessende Anpassungen entwickelt. Die Zusammenarbeit verbindet damit nicht nur japanische Zutaten mit der Hamburger Marke, sondern auch die Erfahrungen beider Teams bei der Gin-Destillation.

Fakten: