Nikka Yoichi Discovery - Non-Peated

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 47% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Bei dieser Edition rückt Yoichi seine ungetorfte Seite ins Zentrum. Für den Single Malt wurden ausschliesslich Whiskys aus ungetorftem Malz ausgewählt. Die direkte Kohlebefeuerung der Brennblasen bleibt dagegen Bestandteil seiner Herstellung und bringt einen eigenen Rauchcharakter mit. Fruchtige Süsse und ein gehaltvolles Mundgefühl treten dadurch anders hervor als bei den üblicherweise torfgeprägten Yoichi-Abfüllungen.

Die erste Ausgabe der Nikka Discovery-Serie erschien 2021 im Vorfeld des 90-jährigen Firmenjubiläums von 2024. Ihr Thema war der Einfluss unterschiedlicher Rohstoffe auf den Whiskycharakter. Yoichi Non-Peated stand dabei der bewusst torfigen Edition Miyagikyo Peated gegenüber. Die Serie macht experimentelle Bestände und Herstellungsentscheidungen von Nikka zugänglich. Für Yoichi Non-Peated wurden weltweit 20'000 Flaschen angeboten.

Der Whisky wird mit 47% Alkohol ohne Kühlfiltration abgefüllt. Die klare Glasflasche unterscheidet sich von den getönten Flaschen der Standardlinie und unterstreicht das Entdecken einer sonst weniger sichtbaren Brennereiseite. Diese Ausgabe enthält 0.7 Liter und wird mit Geschenkverpackung geliefert.

Der Whisky zeigt eine süss-säuerliche Fruchtigkeit, die an Beeren, Birnen und Äpfel erinnert und mit kräftigen Malznoten zusammenfindet.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich gemälzte Gerste, grüne Banane, Golden-Delicious-Apfel und Akazienhonig. Mit Luft kommen Ananas sowie Koriander, Ingwer und schwarzer Pfeffer hinzu. Kerbel und Liebstöckel setzen Kräuterakzente; anschliessend legt sich eine balsamartige, medizinische Nuance darüber.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Whisky lebhaft mit Zitrone und Grapefruit. Danach folgen Vanille und kaffeeartige Röstnoten. Süsse und salzige Eindrücke halten einander die Balance, während eine appetitanregende Bitterkeit hinzukommt.
• Abgang: Der lange, gehaltvolle Abgang beginnt malzig. Sternanis, Zucchiniblüte und cremige Kokosmilch entfalten sich allmählich. Beim Ausatmen durch die Nase treten Haselnuss, Mandel, Cashewnuss und saftige Birne hervor. Im leeren Glas bleiben Malz, Zimt und Gewürznelke zurück. Der Nachklang wirkt zudem geschmeidig und erinnert an Karamell.

Destillerie/Abfüller:

Masataka Taketsuru gründete Yoichi 1934 als erste Brennerei von Nikka. Auf Hokkaido fand er Bedingungen, die ihn an Schottland erinnerten: kühles Klima, Wasser und feuchte Luft. Die Brennerei liegt am Fuss der Shakotan-Halbinsel, ist auf drei Seiten von Bergen umgeben und blickt zum Japanischen Meer. Der Yoichi-Fluss liefert Wasser für die Herstellung; das kühle Klima begünstigt eine langsame Fassreifung.

Yoichi arbeitet weiterhin mit direkt kohlebefeuerten Pot Stills. Ihre geraden Köpfe und abwärts gerichteten Verbindungsrohre gehören zur technischen Grundlage des kräftigen Destillats. Die Brenner müssen die Kohlezufuhr sorgfältig steuern, um die Hitze zu regulieren. Taketsuru kannte diese Arbeitsweise aus seiner Ausbildung bei Longmorn in Schottland. Auch die Küferei hat in Yoichi eine lange Geschichte: Für den Aufbau der Whiskyproduktion holte er erfahrene Fassmacher, deren zunächst im Bierfassbau erworbenes Wissen für die Anforderungen der Whiskyreifung weiterentwickelt wurde.

Fakten: