Caroni 2000 Trinidad - Paradise #5

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 67.5% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Paradise #5 verbindet tropische Fassreifung mit einer anschliessenden Lagerung in Glas. Der Rum aus dem Destillationsjahr 2000 reifte auf Trinidad im Einzelfass 4053. Im April 2019 wurden für die Paradise-Serie 23 Fässer aus einem verbliebenen Bestand von 136 ausgewählt. Anschliessend gelangten die ausgewählten Rums nach Cognac, wo sie in Glasballons ruhten.

Caroni stellte diesen Melasserum auf einer Säulenbrennanlage her. Velier brachte ihn 2023 als Full-Proof-Abfüllung mit 67.5% heraus; die Auflage umfasst 223 Flaschen. Der Rum ist weder kühlfiltriert noch gefärbt und wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: An der Nase treffen Terpentin- und Lacknoten auf Cantaloupe-Melone und reife Banane. Danach treten leichtere Kräutertöne, eine Spur Zigarrenrauch und eine an süsse Sarsaparilla-Limonade erinnernde Note hinzu.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum ölig und saftig. Anfänglich zeigen sich leicht angebranntes Karamell, eine dezente verkohlte Note und flambierte Banane. Rasch wird er etwas trockener; Holztannine, Vanille und Eiche treten hervor, begleitet von feinem Zigarrenrauch.
• Abgang: Der lange Abgang verbindet deutliche, aber nicht übermächtige Dieselnoten mit saftigen roten Früchten und Weissdornbeeren. Eine leichte Lacknote ergänzt den Nachklang. Mit mehr Zeit im Glas gewinnen die roten Früchte gegenüber den Eichentanninen an Gewicht.

Destillerie/Abfüller:

Caroni war eng mit der Zuckerindustrie Trinidads verbunden. Die Brennerei gehörte ab 1936 zu Tate & Lyle und wurde in den 1970er-Jahren verstaatlicht. Ihre schweren Rums prägten auch den Geschmack britischer Marine-Rumrationen. Mit dem Niedergang der örtlichen Zuckerwirtschaft geriet das Unternehmen zunehmend unter wirtschaftlichen Druck; die Brennerei ist heute geschlossen.

Für den Erhalt und die spätere Veröffentlichung der Caroni-Bestände spielte Velier eine wichtige Rolle. Das 1947 in Genua gegründete Unternehmen wird seit 1986 von Luca Gargano geprägt. Gargano besuchte die stillgelegte Brennerei 2004 und vereinbarte im folgenden Jahr den Kauf eines Teils ihrer Bestände. Als unabhängiger Abfüller machte Velier daraus zahlreiche Caroni-Abfüllungen; Paradise widmet sich ausgewählten Einzelfässern.

Fakten: