CLAIRIN Sonson - 51%

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 51% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für Clairin Sonson wird Zuckerrohr nicht unmittelbar als frischer Saft vergoren: Nach dem Pressen wird der Saft langsam zu Sirup eingekocht. Das Zuckerrohr der lokalen Sorte Madame Meuze wächst in Cabaret, nordwestlich von Port-au-Prince. Der Sirup vergärt spontan mit natürlich vorkommenden Hefen; anschliessend wird er in einer direkt befeuerten Brennblase destilliert.

Diese Abfüllung des Jahrgangs 2021 kommt ohne Verdünnung mit 51% in die Flasche. Sie enthält keinen Farbstoff und wird nicht kühlfiltriert. Ihr Charakter verbindet Kräuterfrische und Frucht mit Süsse und Würze. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich frische, krautige Noten von Basilikum und Zitronengras. Dazu kommen reife Zitrusfrüchte und feine Anklänge exotischer Gewürze.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Clairin direkt und fruchtig, mit Lakritznoten. Sein intensiver, vollmundiger Geschmack verbindet Süsse mit Würze.
• Abgang: Der lange Abgang wirkt wärmend und leicht würzig; exotische Aromen bleiben im Nachklang erhalten.

Destillerie/Abfüller:

Cabaret liegt im haitianischen Bezirk Arcahaie, nordwestlich der Hauptstadt Port-au-Prince. Sonson gehört zu den Clairins von The Spirit of Haiti, die jeweils die Herstellung eines einzelnen Produzenten widerspiegeln. Zuckerrohrsorte, spontane Gärung und die Destillation über offenem Feuer bilden dabei wichtige Grundlagen für den eigenständigen Charakter.

The Spirit of Haiti wurde 2012 in Port-au-Prince gegründet, um kleinen ländlichen Clairin-Produzenten den Zugang zum internationalen Markt zu ermöglichen und ihre überlieferten Verfahren zu erhalten. Das Unternehmen übernimmt dafür unter anderem Abfüllung, Etikettierung und Export. Zum gemeinsamen Produktionsverständnis gehören die Zuckerrohrernte von Hand, die Gärung mit wilden Hefen und die chargenweise Destillation in kleinen Brennblasen.

Fakten: