Clement Blanc - LITER 40%

Volumen: 1 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Clément Blanc stellt den Charakter des frischen Zuckerrohrsafts in den Mittelpunkt. Dieser weisse Rhum Agricole trägt die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC Martinique und reift nicht im Holzfass. Die Abfüllung mit 40% Alkohol kommt in einer Flasche mit 1 Liter Inhalt.

Während der Erntezeit von Februar bis Juni wird das frisch geschnittene Zuckerrohr zerkleinert und ausgepresst. Der gewonnene Saft, Vesou genannt, vergärt während 24 bis 36 Stunden in offenen Behältern. Anschliessend wird die vergorene Flüssigkeit mit höchstens 75% Alkohol destilliert, um die Aromen des Zuckerrohrs zu bewahren. Für einen Ti’Punch empfiehlt sich die Kombination mit Rohrzucker oder Zuckerrohrsirup und einem Stück Limette.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft ist kräftig und grasig. Zarte weisse Blüten und eine feine Kräuternote ergänzen den grünen Eindruck.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum zunächst beinahe süss, wird jedoch rasch trocken. Grasige Noten verbinden sich mit feinen Kräutern und einem leicht erdigen Ton. Zitrone und weisse Blüten ergänzen das Geschmacksbild. Der Geschmack hält am Gaumen an.
• Abgang: Im Nachklang treten die Kräuter stärker hervor als die grasigen Noten. Mineralische Eindrücke und frisch gebrochener schwarzer Pfeffer begleiten den Abgang.

Destillerie/Abfüller:

Die Habitation Clément liegt in Le François auf Martinique und bildet das historische Zentrum des Hauses. Die Destillation findet an der Distillerie du Simon statt; Reifung, Vermählung und Abfüllung gehören dagegen zu den Aufgaben der Habitation Clément.

Seit 2021 leitet Julien Thimon als Kellermeister die Herstellung der Clément-Rhums. Zuvor arbeitete er achtzehn Jahre mit seinem Vorgänger Robert Peronet an Reifung und Vermählung. Ein internes Verkostungsgremium beurteilt regelmässig Proben aus verschiedenen Produktionsphasen und prüft dabei Aromen, Textur und Geschmack. Die Abfüllanlage auf dem Anwesen verfügt über zwei Abfülllinien sowie Bereiche für Lagerung und Versand.

Fakten: