NEISSON L'Empyreumatique Itineraires

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50.8% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für L'Empyreumatique verbindet Neisson acht Jahre gereifte Rhums aus Cognac- und Bourbonfässern. Diese erste Cuvée wird ohne Verdünnung mit 50.8% abgefüllt. Ihr Name verweist auf geröstete und gegrillte Aromen, die hier ohne übermässige Holzigkeit auskommen.

Der Rhum wird weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt. Die Flasche enthält 0.7 Liter und kommt in einer Holzbox.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt reich und tief: Bienenwachs, Toast, Tigerbalsam, Eukalyptus, Aprikosenkerne, Orangenschale und Enzianwurzel prägen sie. Mit Luft erscheinen kandierte Zitrone und Birne, balsamische Kiefer sowie Lavendel und Iris.
• Gaumen: Der Gaumen wirkt lebhaft und fein, mit Banane, Ananas, kandierter Zitrone, Vanille sowie Aufgussnoten von Salbei und Eisenkraut. Eine salzige Note begleitet frischen Ingwer und Zuckerrohr. Mit der Zeit kommen einzelne medizinische Anklänge an Pflaster und Senfwickel hinzu.
• Abgang: Der frische, schlanke Abgang verbindet mineralisch-salzige Kräuter- und Wurzelbitterkeit mit Kaffirlimette, Ananas und Grapefruit. Beim Ausatmen zeigen sich floraler Vetiver, Lakritz und ätherische Noten von Rosmarin, Bohnenkraut und Geranie.

Destillerie/Abfüller:

Neisson ist eine Familienbrennerei auf der Besitzung Thieubert in Le Carbet auf Martinique. Adrien Neisson erwarb dort 1931 zwanzig Hektaren Land und pflanzte Zuckerrohr zur Herstellung von Rhum Agricole aus reinem Zuckerrohrsaft. 1932 wurde die Brennerei offiziell gegründet. Sein Bruder Jean brachte seine Ausbildung als Chemieingenieur in die Entwicklung der Produktion ein. 1995 übernahmen Jeans Enkel Grégory Vernant und dessen Mutter Claudine Neisson Vernant die Verantwortung.

Für die Gärung verwendet Neisson eigene Hefen, deren Ursprung auf den Zuckerrohrpflanzen der Brennerei liegt. Die Fermentation dauert 72 bis 120 Stunden. Anschliessend wird der vergorene Zuckerrohrsaft kontinuierlich in einer vollständig kupfernen Savalle-Kolonne destilliert. Diese ist seit 1952 im Einsatz; Jean Neisson veränderte ihre Böden und Einstellungen gezielt. Zur jährlichen Wartung wird sie zerlegt, geprüft und wieder zusammengesetzt. Neisson füllt seine gesamte Produktion vor Ort ab.

Fakten: