Neisson Profil Equilibre Carole Aurore Foundations

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 49% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Profil Équilibre verbindet die drei holzgereiften Rhums Profil 62, Profil 105 und Profil 107. Die Komponenten reiften zwischen zwölf und 24 Monaten in neuen amerikanischen Eichenfässern. Die Assemblage führt ihre unterschiedlichen Profile zusammen und verbindet den frischen Zuckerrohrcharakter mit fruchtigen, floralen, holzigen und würzigen Eindrücken. Vor der Abfüllung wurde der Rhum auf 49% reduziert.

Die Edition Foundations verbindet die Assemblage mit einer Flaschengestaltung von Carole Aurore. Die Künstlerin aus Martinique setzt mit ihrem farbigen Werk einen eigenen visuellen Akzent. Die Auflage umfasst 1'500 Flaschen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen frische Zitronennoten auf Vanille und milchige Kokosnoten. Das Bouquet entwickelt sich zu Zuckerrohr, harzigen Anklängen von Kiefernsaft und einer an Akazienhonig erinnernden Süsse.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rhum vollmundig und cremig. Kräuterige Eindrücke begleiten Birne und Pflaume, bevor Zuckerrohrhonig und reife Banane hervortreten.
• Abgang: Der lange, seidige Abgang zeigt eine leichte Anisnote. Im weiteren Nachklang entfalten sich Ananas, Kokos und würzige Anklänge von Ginseng und Gewürznelken.

Destillerie/Abfüller:

Neisson entstand 1932 auf dem Anwesen Thieubert in Le Carbet auf Martinique. Adrien Neisson hatte das Land im Vorjahr erworben; sein Bruder Jean brachte als Chemieingenieur das technische Wissen für die Entwicklung der Brennerei ein. Seit 1995 führen Jeans Tochter Claudine Neisson Vernant und sein Enkel Grégory Vernant die Familiengeschichte weiter. 2018 erhielt die Brennerei die Auszeichnung Entreprise du Patrimoine Vivant für ihr handwerkliches Erbe.

Die Grundlage der Rhums ist frischer Zuckerrohrsaft. Neisson arbeitet mit eigenen Hefen, deren Ursprung auf den Zuckerrohrpflanzen der Brennerei liegt, und lässt den Saft während 72 bis 120 Stunden vergären. Anschliessend wird der vergorene Saft kontinuierlich in einer vollständig kupfernen Savalle-Kolonne destilliert. Die 1952 installierte Anlage wurde von Jean Neisson weiterentwickelt und wird jährlich zerlegt und überprüft. Neisson produziert innerhalb der AOC Martinique und füllt seine Rhums vor Ort ab.

Fakten: