Planteray O.F.T.D. Overproof Andere EAN

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 69% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Planteray O.F.T.D. verbindet drei Rumtraditionen zu einem hochprozentigen Blend im klassischen Navy-Stil. Die Rums stammen aus Guyana, Jamaika und Barbados; abgefüllt wird die Komposition mit 69%. Das Kürzel steht für Old Fashioned Traditional Dark. Entwickelt wurde der Rum ausdrücklich als aromatische Grundlage für Cocktails, etwa Mai Tai oder Zombie.

Die unterschiedlichen Herstellungsverfahren reichen von Pot Stills in Jamaika über Pot Stills und Doppelsäulenanlagen in Barbados bis zur hölzernen Doppelbrennblase Port Mourant in Guyana. Auch die Gärzeiten unterscheiden sich: drei Tage in Barbados, eine Woche in Guyana und zwei Wochen in Jamaika. Die Komponenten reifen in neuen und bereits verwendeten Fässern: Die Rums aus Guyana lagern ein bis zwei Jahre, jene aus Barbados zwei bis fünf Jahre. Aus Jamaika kommen sowohl ein bis zwei Jahre gereifte Rums als auch eine 14 Jahre gereifte Komponente hinzu. Anschliessend reift der Blend weitere drei bis sechs Monate in kleinen, gebrauchten Ferrand-Cognacfässern in Frankreich.

Für die Entwicklung arbeitete Alexandre Gabriel mit sechs weiteren Rumkennern zusammen: Jeff «Beachbum» Berry, Martin Cate, Paul McFadyen, Paul McGee, Scotty Schuder und David Wondrich. Gabriel und sein Team erarbeiteten mehr als 1'000 Muster, aus denen die Gruppe die Grundlage für den endgültigen Blend auswählte.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase ist intensiv und klar konturiert. Kaffee, Orange, Pflaume und Konfitüre verbinden sich mit einem erdigen Trüffelton.
• Gaumen: Am Gaumen stehen zunächst Karamellcreme, Schokolade und Vanille im Vordergrund. Danach folgen Zimt, Rosinen, Muskat, Eiche und Melasse, begleitet von rauchigen Akzenten.
• Abgang: Der lange, intensive Abgang hinterlässt dunkle Schokolade, würziges Karamell und eine deutliche Gewürznelkennote. Im leeren Glas bleiben Melasse, Eiche und Pflaume wahrnehmbar.

Destillerie/Abfüller:

Planteray ist die Rummarke von Maison Ferrand. Seit 1999 arbeitet Master Blender Alexandre Gabriel mit lokalen Brennereien unterschiedlicher Rumregionen zusammen. Dabei stehen nicht nur die Herkunftsländer, sondern auch ihre jeweiligen Gärungs-, Destillations- und Reifungsverfahren im Mittelpunkt. Zum Netzwerk gehören Stade’s West Indies Rum Distillery auf Barbados sowie Clarendon und Long Pond auf Jamaika; hinzu kommen Partnerbrennereien in weiteren Ländern, darunter Guyana.

Ein prägender Teil der Arbeitsweise ist die doppelte Reifung. Die Rums lagern zunächst in ihren Herkunftsregionen und werden danach zur weiteren Reifung nach Südwestfrankreich gebracht. Dort kommen gebrauchte Ferrand-Cognacfässer zum Einsatz. Dieses Verfahren knüpft an den historischen Transport von Rum in Holzfässern an: Die Spirituose entwickelte sich während der Reise und der anschliessenden Lagerung im anderen Klima weiter.

Fakten: