Planteray (Plantation) Barbados/Trinidad - Black Cask

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Die zweite Reifung in stark gerösteter Eiche prägt den Planteray Black Cask mit feinen Rauchnoten. Für die limitierte Edition 2025 werden Rums aus Barbados und Trinidad vermählt. Sie reifen zunächst mehrere Jahre in ihren Herkunftsländern in Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche mit 200 Litern Fassvolumen. Im Südwesten Frankreichs folgt eine weitere mehrjährige Reifung in Ferrand-Fässern mit 350 Litern Fassvolumen.

Die Rums entstehen aus Melasse, die drei bis vier Tage fermentiert wird; für die Destillation kommen Pot Stills und Kolonnen zum Einsatz. Die Dosage beträgt 19 Gramm pro Liter. Der Black Cask wird mit 40% abgefüllt und lässt sich pur oder auf Eis geniessen.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt tropische Früchte, begleitet von Karamell, Kokos, Vanille und Haselnuss. Mandelcreme, Kakao und Lebkuchen ergänzen die würzigen Zimtnoten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum rund und fruchtig. Süsse Melasse verbindet sich mit kandierter Himbeere, Marmelade und milder Würze.
• Abgang: Im anhaltenden Nachklang bleiben süsslicher Kaffee und Kokos präsent. Muskatnuss und Zimt begleiten Rosinen und Pflaume.

Destillerie/Abfüller:

Planteray, früher Plantation, ist die Rummarke von Maison Ferrand. Gründer und Master Blender Alexandre Gabriel verbindet die Arbeit mit unterschiedlichen Rumherkünften mit einer zweiten Reifung in Frankreich. Dort werden die Rums in ehemalige Ferrand-Eichenfässer umgelagert. Neben dem Fasswechsel beeinflusst auch das kühlere, wechselhaftere kontinentale Klima ihre weitere Entwicklung. Der Name Planteray verbindet einen Bezug zum Zuckerrohr mit dem englischen Wort für Sonnenstrahl.

Den Barbados-Anteil dieser Edition erzeugt die West Indies Rum Distillery, den Trinidad-Anteil Trinidad Distillers Ltd. Die von George Stade 1893 gegründete Brennerei auf Barbados liegt an der Spring Garden Beach. Historische Brennapparate und alte Aufzeichnungen gehören dort ebenso zur Arbeit wie die eigene Yeast Nursery, in der verschiedene Hefestämme kultiviert werden, darunter solche aus dem lokalen Ökosystem. Diese Verbindung aus erhaltenem Brennereiwissen und gezielter Hefekultur prägt die Arbeitsweise des Hauses.

Fakten: