Planteray (Plantation) Pineapple Stiggins' Fancy Rum

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Für Stiggins' Fancy Pineapple verarbeitet Planteray sowohl das Fruchtfleisch als auch die Schalen von Victoria-Ananas, allerdings auf unterschiedliche Weise. Die Früchte werden von Hand geschnitten. Das Fruchtfleisch zieht in Planteray Original Dark, während die Schalen in Planteray 3 Stars eingelegt und anschliessend mit dem Rum erneut destilliert werden. Danach werden beide Flüssigkeiten vermählt und ruhen in Fässern. Die Rumgrundlage stammt aus Barbados, Jamaika und Trinidad.

Die Idee entwickelte Alexandre Gabriel gemeinsam mit dem Spirituosenhistoriker David Wondrich. Als Ausgangspunkt diente eine Ananasrum-Rezeptur von 1824; bei den Versuchen im Château de Bonbonnet fiel die Wahl auf die aromatische Victoria-Ananas. Der Name erinnert an Reverend Stiggins aus Charles Dickens’ Roman The Pickwick Papers, der trotz seiner Predigten gegen Alkohol gerne Ananasrum trank. Die Abfüllung hat 40% Alkohol und eignet sich beispielsweise für einen Daiquiri.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Ananas und Pfirsich mit feinen Vanille- und Geraniennoten.
• Gaumen: Am Gaumen treffen gebackener Apfel und Gewürznelken auf einen Hauch Rauch und Honig sowie weitere würzige Noten.
• Abgang: Der lange Abgang erinnert an Gebäck und vereint Karamell, Muskat und Mandeln mit Ananas, Pfirsich und Zitrusnoten.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Planteray steht das Team von Maison Ferrand mit Gründer und Master Blender Alexandre Gabriel. Die Marke arbeitet mit lokalen Rumproduzenten zusammen und entwickelt mit ihnen Destillate, deren Herkunft und Herstellungsweise im Charakter erkennbar bleiben sollen. Zur eigenen Produktionsbasis gehört Stade’s West Indies Rum Distillery auf Barbados. Die Verbindung von Destillation vor Ort und späterer Fassauswahl und Vermählung ist ein wesentlicher Teil dieser Zusammenarbeit.

Ein Schwerpunkt vieler Planteray-Rums ist die doppelte Reifung: Auf die Lagerung im tropischen Klima folgt eine weitere Reifephase im Südwesten Frankreichs. Dabei kommen die Rums in ihren ehemaligen Bourbonfässern an und werden in ausgewählte französische Eichenfässer umgefüllt, die zuvor Ferrand-Spirituosen enthielten. Im Keller in der Region Cognac betreut das Team diese zweite Reifung. Bei Stiggins' Fancy steht dagegen die getrennte Verarbeitung der Ananasbestandteile mit anschliessender Vermählung und Fassruhe im Mittelpunkt.

Fakten: