Planteray (Plantation) Rum Original Dark

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Ja

Besonderheiten:

Original Dark verbindet zwei karibische Rumstile: Destillate aus Barbados, die in Kolonnen und Pot Stills entstehen, treffen auf aromatisch intensive jamaikanische Pot-Still-Rums. Melasse bildet die Grundlage dieses Blends. Die Kombination bringt exotische Frucht, Gewürze und die charakteristischen, kräftigen Fermentationsnoten des jamaikanischen Anteils zusammen, ohne auf eine weiche Struktur zu verzichten.

Die Barbados-Rums reifen zunächst ein bis drei Jahre im tropischen Klima in stark ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Eiche. Anschliessend folgt eine zweite Reifung in Frankreich in mittelstark getoasteten französischen Eichenfässern. Für den Blend werden sie mit einem kleineren Anteil zehn- bis fünfzehnjähriger jamaikanischer High-Ester-Rums vermählt. Diese besonders aromatischen Destillate ergänzen den jüngeren Barbados-Anteil. Nach dem Vermählen ruht der Rum weitere drei bis sechs Monate in einem hölzernen Behälter in Cognac. Original Dark trägt keine Altersangabe; die Reifezeiten seiner Bestandteile sind nicht als Alter des gesamten Blends zu verstehen.

Sein fruchtig-würziger Charakter macht Original Dark zu einer vielseitigen Grundlage für Cocktails und Punch. Ginger Beer und Limette passen ebenso dazu wie Ananas in einem Jungle Bird. Der Rum wird mit 40% in einer Flasche mit 0.7 Liter Inhalt angeboten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich schwarzer Pfeffer, Gewürznelken und Zimt mit gebackenen Kirschen, Dörrpflaumen und Melasse. Später treten schwarzer Tee und Holz hinzu.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Rum fruchtig mit Rosinen und getrockneter Ananas. Danach wird er würzig-pikant, mineralisch und zunehmend trocken. Vanille und Pfeffer ergänzen den Verlauf.
• Abgang: Der lange Nachklang verbindet würzige Noten mit der karamellisierten Süsse einer Crème brûlée.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Planteray steht Maison Ferrand. Gründer und Master Blender Alexandre Gabriel entwickelte die Rummarke 1999 mit dem Ziel, unterschiedliche Herkunfts- und Herstellungsstile zusammenzuführen. Eine zentrale Arbeitsweise ist die doppelte Reifung: Auf die Lagerung im Herkunftsland folgt eine weitere Phase im Südwesten Frankreichs, häufig in französischen Eichenfässern, die zuvor Ferrand-Spirituosen enthielten. Gabriels Arbeit verbindet damit die Auswahl der Destillate mit der Fassreifung und dem Vermählen verschiedener Rumstile.

Der Barbados-Anteil von Original Dark stammt aus der Stade’s West Indies Rum Distillery, der jamaikanische Anteil aus Long Pond. Die 1893 von George Stade gegründete Brennerei auf Barbados arbeitet mit verschiedenen Destillationsanlagen und pflegt eine eigene Hefekulturensammlung, zu der auch lokal vorkommende Stämme gehören. So kann sie unterschiedliche Gärungs- und Aromaprofile entwickeln. Planteray ist zudem über National Rums of Jamaica mit den Brennereien Long Pond und Clarendon verbunden. Diese Zusammenarbeit eröffnet dem Blender Zugang zu den ausgeprägten jamaikanischen Pot-Still-Stilen.

Fakten: