RAMERO Rum PX-Sherry Cask

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim RAMERO PX-Sherry Cask bestimmt das Sherryfass die gesamte Reifung, nicht nur ein abschliessendes Finish. Der Melasserum aus Guyana reift dafür in Schwaigern in Pedro Ximénez Sherryfässern aus Andalusien. Diese werden frisch entleert angeliefert und unmittelbar nach ihrer Ankunft mit Rum befüllt.

Die Destillate stammen aus einer Column Still und einer hölzernen Pot Still. Während der Fasslagerung beträgt die Alkoholstärke 61%; abgefüllt wird der Rum mit 46% in Flaschen mit 0.5 Liter. Die Dosage beträgt 8.4 Gramm pro Liter, Farbstoff wird nicht zugesetzt. Neben den fruchtigen und schokoladigen Eindrücken zeigen sich Würze und geröstete Kokosraspeln.

Die im November 2025 vorgestellte erste Auflage umfasste 800 handnummerierte Flaschen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich kandierte Früchte, Zwetschgen und Rosinen mit dunkler Schokolade und Eiche.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Rum weich und süss. Pflaumen, Datteln und Beeren treffen auf Kakao, Karamell, Vanille und geröstete Nüsse.
• Abgang: Der mittellange Abgang klingt fruchtig-süss aus und hinterlässt eine angenehme Wärme.

Destillerie/Abfüller:

Hinter RAMERO stehen die HEIMAT Distillers aus Schwaigern-Niederhofen. Raphael Heiche, Rouven Richter und Marcel Eßlinger entwickelten ab 2017 zunächst einen eigenen Gin. Dabei konnten sie an die Brennereierfahrung von Rouvens Familie anknüpfen: Sein Vater führte die Familienbrennerei in fünfter Generation. Nach dem Umbau eines ehemaligen Natursteinwerks eröffnete die HEIMAT Destillerie 2018.

Für die RAMERO-Reihe verbinden die HEIMAT Distillers die Auswahl von Rum und Fässern mit der Reifung im eigenen Fasslager. Durch die Zusammenarbeit mit Weingütern können sie frisch entleerte Weinfässer rasch wieder befüllen und so deren Aromatik bewahren. Das Lager im historischen Natursteinwerk ist den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt; heisse Sommer und kalte Winter beeinflussen dort die Fassreifung. Beim PX-Sherry Cask stammt das Destillat aus Guyana, während die vollständige Fassreifung in Schwaigern erfolgt.

Fakten: