Rhum J.M Blanc Agricole Juste Macouba BIO

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 52.1% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Juste Macouba stellt die biologisch angebaute Canne Bleue der Ernte 2022 in den Mittelpunkt. Dieser nicht im Fass gereifte Rhum Agricole entsteht aus frischem Zuckerrohrsaft und gehört zur AOC Martinique. Die limitierte Abfüllung verbindet den Jahrgangsbezug mit der Herkunft aus Macouba im Norden der Insel.

Auf eine 24-stündige Gärung folgt die Destillation in einer kupfernen kreolischen Kolonne. Anschliessend wird der Rum über neun Monate langsam mit Wasser von der Montagne Pelée auf seine Trinkstärke reduziert. Er wird mit 52.1% in einer Flasche mit 0.7 Liter abgefüllt, ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff.

Der Anbau für diese Edition ist mit dem Projekt EDDEN verbunden, das den Schutz der Biodiversität und der natürlichen Lebensräume Martiniques verfolgt. Die Verbindung von frischem Zuckerrohr, floralen und würzigen Eindrücken lässt sich sowohl pur als auch in einem klassischen Ti’ Punch mit Limette und Rohrzucker entdecken.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich frisches Zuckerrohr, weisse Blüten und Zitrusnoten. Eine feine Jodnote und ein Hauch Pfeffer ergänzen das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen setzt der Rum direkt und aromatisch ein. Kräuternoten, Limettenschale und weisser Pfeffer prägen den Geschmack. Die Textur wirkt rund und geschmeidig, während zum Ende hin eine pfeffrige Note hervortritt.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und zeigt eine feine mineralische Note.

Destillerie/Abfüller:

Die Distillerie de Fonds-Préville liegt in Macouba am Fuss der Montagne Pelée zwischen den Flüssen Roches und Macouba. Jean-Marie Martin kaufte das Anwesen 1845 und wandelte die bestehende Zuckerfabrik in eine Brennerei um. Seine Initialen wurden zum Namen Rhum J.M. Seit 2002 gehört die Brennerei zur auf Martinique ansässigen Unternehmensgruppe G.B.H.

J.M zieht seine Zuckerrohrpflanzen in einer eigenen Baumschule vor und verarbeitet vor allem Canne Roseau, Canne Bleue und Canne Rouge. Mehr als drei Viertel des Zuckerrohrs stammen aus der unmittelbaren Umgebung der Brennerei und werden bei der Ankunft zerkleinert. Für die Destillation des vergorenen Zuckerrohrsafts stehen zwei kupferne kreolische Kolonnen bereit. Darin treffen Dampf und Zuckerrohrwein aufeinander; die entstehenden alkoholhaltigen Dämpfe werden anschliessend zu Rum kondensiert.

Fakten: