High West Double Rye

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Double Rye verbindet zwei unterschiedliche Straight Rye Whiskeys: Ein jüngerer Whiskey aus der Kolonnenbrennerei bringt ausgeprägte Würze mit, während der ältere Pot-Still-Whiskey von High West mit Karamellsüsse und holzigen Vanillenoten ausgleicht. Beide Komponenten sind mindestens zwei Jahre gereift.

Die Getreiderezepturen unterscheiden sich deutlich. Der Whiskey von MGP besteht aus 95% Roggen und 5% Gerstenmalz; High West verwendet 80% Roggen und 20% gemälzten Roggen. Die Reifung erfolgt in neuen, ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Ingwergebäck und Wacholder ergänzen den Charakter dieser Abfüllung.

Der Whiskey wird ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff mit 46% abgefüllt. Seine würzige Ausrichtung eignet sich auch für klassische Cocktails wie Manhattan und Old Fashioned.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Minze und dunkle Schokolade mit Gewürznelken, Piment und Süssholzwurzel. Dazu kommen botanische Noten, die an Gin erinnern.
• Gaumen: Am Gaumen geht kräftige Roggenwürze in leichte Kräuternoten über. Menthol, Eukalyptus, Zitrone und Ingwertee treffen auf Wildblütenhonig.
• Abgang: Im Abgang werden warme Zimtbonbonnoten allmählich zu einer sanften, würzigen Süsse. Zum Schluss bleibt ein Hauch Anis.

Destillerie/Abfüller:

David und Jane Perkins gründeten High West 2006 in Park City, Utah; 2007 begann die Destillation. David war zuvor Biochemiker und hatte bei einem Brennereibesuch in Kentucky Parallelen zu seiner bisherigen Arbeit entdeckt. Die Anfänge lagen in einem historischen Stall- und Garagengebäude mit einer kleinen Brennblase. 2015 kam die Brennerei auf dem Blue-Sky-Gelände hinzu.

High West arbeitet sowohl als Brennerei als auch als Blending-Haus und kombiniert eigene Whiskeys mit zugekauften Destillaten. Das Sensorikteam beurteilt die einzelnen Komponenten nach Destillatcharakter, Reifungseinfluss und besonderen Aromen. Daraus entwickelt es die Mischungen und überprüft die Kernabfüllungen jährlich. Nach der Zusammenstellung kontrolliert das Team auch den fertigen Blend. Bei Double Rye liefert MGP eine der beiden Komponenten, während High West den Pot-Still-Whiskey destilliert und die Mischung verantwortet.

Fakten: