New Riff Kentucky Straight Rye Whiskey 4 y.o. - Bottled in Bond

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Straight Rye setzt vollständig auf Roggen: Die Getreiderezeptur besteht aus 95% ungemälztem und 5% gemälztem Roggen. Statt den Roggen mit einer anderen Getreideart zu ergänzen, verwendet New Riff damit auch für den Malzanteil Roggen. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Whiskey mit ausgeprägter Würze.

Der Whiskey reift vier Jahre in neuen Eichenfässern, deren Innenseiten getoastet und ausgekohlt werden. New Riff verwendet dafür Fässer mit einem Fassungsvermögen von 53 US-Gallonen. Die Abfüllung verbindet diese Reifung mit dem Standard Bottled in Bond: Der Whiskey stammt aus einer einzigen Brennerei und einer einzigen Destillationssaison und reift in einem staatlich überwachten Lager. Er wird mit 50% Alkohol und ohne Kühlfiltration abgefüllt.

Neben dem puren Genuss eignet sich seine kräftige Roggenwürze für klassische Cocktails wie Manhattan und Old Fashioned. Auch ein kleiner Schuss Wasser passt zu dieser Abfüllung.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt eine vielschichtige Würze mit Minze, schwarzem Pfeffer und Vanille. Orange und Eiche treten als feine Nuancen hinzu.
• Gaumen: Am Gaumen eröffnen Zimt, Vanille und süsses Toffee. Daraus entwickelt sich ein kräftiges Mundgefühl mit intensiver Roggenwürze, Karamell und getoasteter Eiche.
• Abgang: Im Abgang bleibt die Roggenwürze kräftig, begleitet von Vanillebuttercreme und anhaltendem braunem Zucker. Ein mineralisch-grasiger Roggenton klingt langsam aus.

Destillerie/Abfüller:

Ken Lewis gründete New Riff 2014 in Newport im Norden Kentuckys, gegenüber von Cincinnati am Ohio River. Die unabhängige Brennerei befindet sich in Familienbesitz und stellt ihre Spirituosen selbst her, lässt sie reifen und füllt sie ab. Bei der Entwicklung des Rye erhielt das Brennereiteam Unterstützung von Larry Ebersold, der bei Seagram’s in Indiana umfassende Erfahrung mit Whiskey aus 95% Roggen gesammelt hatte. New Riff ergänzte diesen Ansatz um gemälzten Roggen.

Die Whiskeyherstellung folgt dem sogenannten Kentucky Regimen. Beim Sour-Mash-Verfahren wird ein Teil einer vorherigen Charge in den nächsten Ansatz zurückgeführt. Die Gärung erfolgt in offenen Behältern; anschliessend wird die Maische mit ihren Getreidebestandteilen in einer kupfernen Kolonnenbrennanlage destilliert. Ein kontinuierlich arbeitender Doubler übernimmt die zweite Destillation und erhöht die Alkoholkonzentration vor der Fassbefüllung. Diese Verfahren bilden die gemeinsame Grundlage der Whiskeys von New Riff.

Fakten: