Daftmill 2013/2026 - 12 y.o. - Summer Release

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für diesen Summer Batch Release vermählte Francis Cuthbert Whisky aus vierzehn First-Fill-Bourbon-Barrels. Die zuvor mit Bourbon belegten Fässer lagerten auf der oberen Ebene des traditionellen Dunnage-Lagerhauses. Der Whisky wurde im Sommer 2013 destilliert und im Juli desselben Jahres ins Fass gefüllt. Bei seiner Abfüllung im Juni 2026 war er zwölf Jahre alt. Die Edition umfasst 3'775 Flaschen mit 46% Alkohol und jeweils 0.7 Liter Inhalt.

Auch die verwendete Gerste lässt sich bis zum eigenen Hof zurückverfolgen: Die Sorte Concerto wuchs auf den südlichen Feldern von Daftmill und wurde am 2. und 3. September 2011 geerntet. Nach dem Trocknen und Lagern auf dem Hof wurde sie im Frühjahr 2012 in Alloa gemälzt. Der Whisky kommt ohne Kühlfiltration und ohne zugesetzten Farbstoff in die Flasche.

Neben den süssen Getreide- und Steinfruchtnoten zeigt die Abfüllung auch Kräuter mit floralen Anklängen, Vanillecreme und rohen Keksteig. Nuancen von Ingwer, Melone und Kernobst ergänzen dieses Spektrum.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt weich und süss. Gerstenzuckerbonbons und buttriges Shortbread gehen in zarte Haferbreinoten, eingemachte Pfirsiche und einen Hauch warmer Gewürze über.
• Gaumen: Am Gaumen ist der Whisky geschmeidig und zugänglich. Gerstenzuckerbonbons und Shortbread kehren wieder; dazu entwickeln sich weiche Hafernoten und die Süsse reifer Pfirsiche.
• Abgang: Der lange Abgang wärmt sanft. Aprikosen mit honigartiger Süsse halten an, während die zarte Süsse langsam ausklingt.

Destillerie/Abfüller:

Daftmill liegt bei Cupar in der schottischen Region Fife und gehört zum Landwirtschaftsbetrieb der Familie Cuthbert. Francis und Ian Cuthbert begannen 2003 mit der Planung, die alten Mühlengebäude in eine Brennerei umzuwandeln. Nach dem Umbau und der Installation der Anlagen entstand am 16. Dezember 2005 der erste Whisky. Die kupfernen Brennblasen und der Maischbottich stammen von Forsyths in Rothes; zahlreiche weitere Arbeiten übernahmen Handwerker aus der Umgebung.

Der landwirtschaftliche Kalender bestimmt die Brennzeiten: Destilliert wird im ruhigeren Winter und während einer Arbeitspause im Juni und Juli, bevor die Ernte beginnt. Daftmill verwendet selbst angebaute Gerste und Wasser aus dem eigenen artesischen Brunnen. Brennerei und Hof sind auch bei der Verwertung der Rückstände verbunden: Die ausgelaugten Getreidereste dienen als Rinderfutter, flüssige Destillationsrückstände werden als Dünger genutzt. Das erwärmte Kühlwasser wird für die nächste Maische aufbewahrt oder in den Ententeich geleitet.

Fakten: