Stauning R.Y.E (Rye) - Danish Whisky - in GP

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Als erste offiziell veröffentlichte Abfüllung des Hauses gehört dieser Rye Malt Whisky zu den Klassikern von Stauning. Er besteht ausschliesslich aus lokalem dänischem Roggen und lokaler dänischer Gerste, die vollständig in der Brennerei bodengemälzt werden. Das Verhältnis schwankt leicht von Batch zu Batch und liegt tendenziell bei 60% Roggen und 40% Gerste.

Nach der zweifachen Destillation in kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen reift der Whisky drei bis vier Jahre in neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Die starke Hitze der offenen Befeuerung begünstigt Maillard-artige Reaktionen an den Feststoffen in der Brennblase. Dadurch entstehen zusätzliche tiefe Geschmacksverbindungen, die Stauning mit Schokolade, Karamell und gerösteten Nüssen in Verbindung bringt.

Die Originalabfüllung enthält 0.7 Liter und besitzt einen Alkoholgehalt von 48%. Sie wird ohne Farbstoff sowie unfiltriert und nicht kühlfiltriert abgefüllt; deshalb kann sich ein natürlicher Bodensatz zeigen. Geliefert wird sie in einer Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich frisch gebackenes Roggenbrot und Fruchtgummi mit einem Hauch Pfeffer.
• Gaumen: Am Gaumen zeigen sich sanfte Trockenfrüchte, reife Kirsche und pfeffrige Eichenwürze, ausbalanciert von Vanille und Zitrusschale.
• Abgang: Der Abgang ist pfeffrig, lang, weich, fruchtig und süss.

Destillerie/Abfüller:

Stauning Whisky entstand 2005 im gleichnamigen Dorf an der dänischen Westküste. Neun Freunde aus unterschiedlichen Berufen begannen in einer ehemaligen Metzgerei mit zwei kleinen Brennblasen und selbst angepasster Ausrüstung. Im August 2006 floss erstmals das Herzstück des zweiten Brennlaufs, 2011 kamen die ersten kommerziellen Flaschen auf den Markt. Seit 2018 arbeitet Stauning in einer eigens errichteten Brennerei, behielt jedoch die im kleinen Betrieb entwickelten Grundsätze bei.

Roggen und Gerste wachsen nur wenige Kilometer von der Brennerei entfernt, und jedes Korn wird vor Ort bodengemälzt. Ein feststoffreicher Würzeprozess und eine viertägige Gärung sollen getreidige, nussige und fruchtige Grundlagen schaffen. Für die zweifache Destillation verwendet Stauning 24 kleine, direkt befeuerte Kupferbrennblasen. Beim Ausbau der Produktion wurde ihre ursprüngliche Grösse bewusst beibehalten, um den Charakter des Destillats nicht durch wesentlich grössere Brennblasen zu verändern.

Fakten: