Stauning R.Y.E (Rye) - Danish Whisky - ohne GP

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Stauning R.Y.E. wird ausschliesslich aus lokal angebautem dänischem Roggen und Gerstenmalz hergestellt. Das gesamte Getreide wird in der Brennerei auf dem Boden gemälzt. Anschliessend reift der Whisky drei bis vier Jahre in neuen Fässern aus amerikanischer Weisseiche und wird mit 48% abgefüllt. Er enthält keinen Farbstoff und wird ungefiltert abgefüllt; dadurch können natürliche Schwebstoffe sichtbar bleiben.

Die zweifache Destillation erfolgt in kleinen, direkt mit offenem Feuer beheizten Kupferbrennblasen. Durch die hohe Temperatur haften feste Bestandteile der Maische an der Kupferoberfläche und reagieren ähnlich wie beim Anrösten. Diese Maillard-Reaktionen tragen zu den von Stauning angestrebten Schokoladen-, Karamell- und Röstnussnoten bei und ergänzen den kräftigen Getreidecharakter des Whiskys.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich frisch gebackenes Roggenbrot, Weingummi und eine feine Pfeffernuance.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich sanfte Trockenfrüchte und reife Kirschen mit pfeffriger Eiche, Vanille und Zitrusschale.
• Abgang: Der Abgang bleibt lange, weich, fruchtig und süss, begleitet von anhaltender Pfefferwürze.

Destillerie/Abfüller:

Stauning Whisky entstand 2005 im gleichnamigen Dorf an der dänischen Westküste. Neun Freunde – darunter ein Arzt, ein Koch, ein Metzger, ein Lehrer, ein Helikopterpilot und vier Ingenieure – begannen in einer ehemaligen Metzgerei mit zwei kleinen Brennblasen. Im August 2006 floss ihr erster Mittellauf; 2011 kamen die ersten kommerziellen Flaschen auf den Markt. Seit 2018 arbeitet Stauning in einer eigens errichteten Brennerei, behielt die prägenden handwerklichen Verfahren jedoch bei.

Roggen und Gerste wachsen nur wenige Kilometer von der Brennerei entfernt. Stauning mälzt das gesamte Getreide selbst auf offenen Malzböden und lässt die Gärung vier Tage dauern. Eine feststoffreiche Würze fördert dabei den nussigen Getreidecharakter, während die lange Gärung zusätzliche Fruchtnoten entwickelt. Destilliert wird weiterhin zweifach in 24 kleinen, direkt befeuerten Kupferbrennblasen, deren Abmessungen den Charakter der ursprünglichen Anlage bewahren sollen.

Fakten: