Antica Formula Vermouth LITER Neue Ausstattung

Volumen: 1 Liter | Alkoholgehalt: 16.5% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Antica Formula verbindet eine italienische Weinbasis mit einer Kräuter- und Gewürzrezeptur, deren Geschichte bis ins Turin des Jahres 1786 zurückreicht. Zu den Zutaten gehören Vanilleschoten aus Madagascar, Papua-Neuguinea und Tahiti, Safran vorwiegend aus den iranischen Hochebenen sowie Wermutkraut aus den piemontesischen Alpen. Die Gewinnung und Verfeinerung der Kräuterextrakte kann mehrere Monate beanspruchen. Vanille, fruchtige Süsse und herbe Zitrusnoten prägen den Charakter dieses roten Wermuts.

Die Gestaltung der geblasenen Glasflasche orientiert sich an historischen Carpano-Flaschen; das Etikett greift die Vorlage von 1786 auf. Die Flaschen sind einzeln nummeriert, und Antica Formula entsteht in Chargen von rund 25'000 Flaschen. Diese Ausführung enthält 1 Liter bei 16.5% Alkohol und wird ohne Geschenkverpackung angeboten.

Auf Eis mit einer Orangenscheibe lässt sich Antica Formula als Aperitif oder nach dem Essen geniessen. In Klassikern wie Negroni, Americano, Manhattan und Hanky Panky bringt er seinen vanilligen, würzigen und bittersüssen Charakter ein.

Tasting Notes:

• Nase: Zunächst duftet der Wermut deutlich nach Vanille. Danach treten würzige, zitrische und nussige Eindrücke hervor, darunter Gewürznelken, Rosinen und Mandeln. Auch getrocknete Pflaumen, Datteln, kandierte Kirschen, Tabakblatt und Orangenzeste gehören zum Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt er weich und süss, mit einem reichen Körper. Vanille verbindet sich mit Gewürzen; Bitterorange, Datteln, Kakaobohnen, Kirschen und Safran ergänzen den Geschmack. Dazu kommen bittersüsse Eindrücke und eine ganz leicht sirupartige Textur. Getrocknete Pflaumen, Datteln und Rosinen erinnern zusammen mit Weihnachtsgewürzen an einen mit Alkohol getränkten Früchtekuchen.
• Abgang: Im fruchtigen Nachklang tritt Zimtwürze hervor.

Destillerie/Abfüller:

Antonio Benedetto Carpano entwickelte seine Wermutrezeptur 1786 in einem kleinen Turiner Weinladen. Seine Kenntnisse der Kräuterkunde flossen in die Kombination aus Wermutkraut, weiteren Kräutern und Gewürzen ein. Sein Neffe Giuseppe Bernardino Carpano gründete 1820 die Fabbrica di Liquori e Vermut und schuf damit die Grundlage für eine Produktion, die über den ursprünglichen Weinladen hinausging.

Heute stellt Fratelli Branca Distillerie Antica Formula her und bewahrt die geheime Rezeptur, die nur drei Personen kennen. Die Geschichte des Mailänder Familienunternehmens begann 1845 mit Bernardino Branca und Fernet-Branca. Seit 1907 befindet sich die Mailänder Produktionsstätte an der Via Resegone. Mit dem 1981 eingerichteten Centro Studi Maria Branca verfügt das Unternehmen zudem über eine eigene Einrichtung für Qualitätskontrolle und Forschung.

Fakten: