Bivrost Yggdrasil Single Malt Whisky

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Yggdrasil bildet die erste Kernabfüllung der Bivrost-Whiskys. Aurora Spirit verbindet dafür nordische Gerste mit Wasser aus dem Elvejordvannet, das Gletscherschmelzwasser aus den Lyngenalpen aufnimmt, sowie Lager- und Ale-Hefe. Auf eine lange, komplexe Fermentation folgt eine durchschnittlich acht bis zehn Stunden dauernde Destillation mit zwei aktiven Böden in einer kupfernen Pot-Column-Anlage. Das Ergebnis ist ein fruchtiges Destillat.

Für die vier bis sechs Jahre dauernde Reifung kombiniert Aurora Spirit mit Oloroso vorbelegte und in der Brennerei ausgekohlte Fässer. Sie lagern im hölzernen Wikinger-Langhaus bei arktischen Temperaturschwankungen und einer mittleren Jahrestemperatur von 0,6 °C. Die Malzrezeptur umfasst nordisches Pilsnermalz der Sorten Planet und Popino sowie getorftes Destilliermalz mit 55 ppm. Im Whisky bleibt der Torf eine feine Nuance neben Trockenfrüchten und geröstetem Holz.

Der Name Yggdrasil bezeichnet in der nordischen Mythologie die mächtige Esche im Zentrum des Kosmos, deren Äste die neun Welten zusammenhalten. Die Verpackung greift dieses Motiv mit Inschriften im jüngeren Futhark auf. Geschmacklich führt die Fasskomposition Trockenfrüchte, geröstetes Holz und feinen Rauch zusammen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase entfalten sich Trockenfrüchte, Orangenblüte und geröstete Nüsse mit einem Anklang an eine alte spanische Bodega. Lagerfeuer und eine kleine Torfnote geben Tiefe.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky komplex und samtig. Geröstete Eiche und karamellisierte Mandarine verbinden sich mit einer feinen Torfnote.
• Abgang: Der Abgang ist sehr lang, ölig und angenehm.

Destillerie/Abfüller:

Die Aurora Spirit Distillery nahe Lyngseidet produziert und füllt Yggdrasil als Bivrost-Originalabfüllung ab. Die Brennerei liegt im arktischen Lyngen auf 69 Grad nördlicher Breite. Nach einer Erkundungsreise zu acht Islay-Brennereien begann 2015 die Planung eines kombinierten Brennerei- und Besucherzentrums; im Sommer 2016 wurde die Anlage eröffnet. Bei Yggdrasil verantwortet Aurora Spirit sowohl das Rohstoff- und Fermentationskonzept als auch die Reifung im eigenen Wikinger-Langhaus.

Fakten: