Bodegas Sherry Pedro Ximenez La Cigarrera - neue Ausstattung

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 15% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die konzentrierte Süsse dieses Pedro Ximénez beginnt bei den Trauben: Sie werden nach der Ernte auf Espartomatten in der Sonne getrocknet. Dabei steigt ihre Zuckerkonzentration. Die anschliessende Gärung wird durch die Zugabe von Weinalkohol gestoppt, sodass ein grosser Teil der natürlichen Traubensüsse erhalten bleibt.

Der Wein reift oxidativ im traditionellen Criaderas-und-Soleras-System in Fässern aus amerikanischer Eiche. Dabei werden Weine verschiedener Ernten miteinander verbunden. Die oxidative Reifung trägt zur tiefen Mahagonifarbe und zum dichten Erscheinungsbild bei. Diese Abfüllung hat 15% Alkohol und enthält 0.7 Liter.

Mit seiner ausgeprägten Süsse und den Schokoladennoten passt der Sherry zu Desserts, etwa Vanilleeis oder Gebäck, und lässt sich auch pur als Dessertwein geniessen. Eine Serviertemperatur von 12 bis 14 °C eignet sich als Ausgangspunkt; nach persönlichem Geschmack kann er auch kühler serviert werden.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen Rosinen und weitere Trockenfrüchte im Vordergrund. Feine Honig- und Karamellnoten ergänzen den dichten Duft.
• Gaumen: Am Gaumen verbindet sich ausgeprägte Süsse mit dunkler Schokolade. Die Textur wirkt seidig, konzentriert und voll.
• Abgang: Der sehr lange Abgang bleibt samtig und lässt Trockenfruchtnoten nachklingen.

Destillerie/Abfüller:

Bodegas La Cigarrera liegt im historischen Zentrum von Sanlúcar de Barrameda, an der Grenze zwischen dem oberen und dem unteren Stadtviertel. Die Ursprünge des Familienbetriebs reichen bis 1758 zurück, als Joseph Colóm Darbó dort Immobilien übernahm. Drei Reifehallen gruppieren sich um einen andalusischen Innenhof aus dem 18. Jahrhundert. Der Hof ermöglicht die Belüftung der Hallen; eine Weinrebe spendet im Sommer Schatten und beeinflusst das Mikroklima.

Bis 1998 arbeitete die Bodega ausschliesslich als Almacenista: Sie lagerte und reifte Weine für den Weiterverkauf an andere Weinunternehmen. Danach begann sie, eigene Flaschenweine unter der Marke La Cigarrera zu vermarkten. Neben der für Sanlúcar typischen Manzanilla pflegt das Haus auch die oxidative Reifung von Amontillado, Oloroso, Moscatel und Pedro Ximénez. Der Markenname erinnert an die Frauen, die in den Tabakfabriken von Sevilla und Cádiz arbeiteten oder gerollten Tabak auf den Strassen verkauften.

Fakten: