Cartron - Liqueur D´Abricot

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 25% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für diesen Aprikosenlikör verwendet Joseph Cartron Aprikosen mit süssen Kernen aus den Monts du Lyonnais. Sie bringen ausgeprägte Fruchtaromen und eine dezente Mandelnote mit. Ein Cognac-Anteil von 6.3% ergänzt die Rezeptur und verleiht dem Likör Struktur.

Die Aprikosen werden vollreif geerntet und destilliert; anschliessend wird das Destillat mit einer Brandybasis vermählt. Neben Fruchtkernnoten und kandierten Früchten zeigt der Likör auch helles Karamell und milde Gewürze. Im Glas erscheint er klar und glänzend in einem Altgoldton mit orangefarbenen Nuancen.

Der Likör eignet sich zum puren Genuss, leicht gekühlt oder auf Eis, sowie für fruchtige Cocktails. Auch zum Aromatisieren eines Clafoutis oder zum Flambieren einer Geflügelzubereitung mit Trockenfrüchten lässt er sich verwenden. Die 0.7-Liter-Flasche enthält den Likör mit 25% Alkohol.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase zeigt reife Aprikosen, Fruchtkernnoten und kandierte Früchte. Dazu kommen vom Cognac geprägte Rindennoten und ein Hauch floraler Aromen. Trotz der reifen Frucht wirkt der Duft in seiner Intensität zurückhaltend.
• Gaumen: Am Gaumen verbindet sich die feine Frucht mit dem Cognac zu einem ausgewogenen Geschmack. Die Süsse bleibt dezent; Süsse und Säure halten sich die Waage.
• Abgang: Der Abgang hält lange an und hinterlässt fruchtige Eindrücke mit angenehmer Süsse. Dabei wirkt er nicht schwer.

Destillerie/Abfüller:

Joseph Cartron gründete das nach ihm benannte Haus 1882 in Nuits-Saint-Georges im Burgund. Judith Cartron vertritt die fünfte Familiengeneration und übernahm 2011 die Leitung. Zum Sortiment gehören neben Fruchtlikören und Fruchtcrèmes auch Eaux-de-vie, Marc und Fine de Bourgogne. Die Auswahl der Fruchtsorten ist ein zentraler Teil der Arbeitsweise: Für die Crème de Cassis verwendet das Haus beispielsweise die aromatische Sorte Noir de Bourgogne aus einem Umkreis von rund 20 Kilometern.

Je nach Produkt arbeitet Joseph Cartron mit Mazeration, Destillation und anschliessender Lagerung. Bei der Mazeration ziehen die Früchte in Neutralalkohol; die Dauer richtet sich nach der jeweiligen Frucht. Die Fruchteaux-de-vie des Hauses lagern dagegen in Glasballons auf einem bewusst unisolierten Dachboden. Dort sind sie den jahreszeitlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt.

Fakten: