Cartron - Liqueur de Triple Sec

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Dieser Triple Sec verbindet zwei unterschiedliche Orangensorten: Süsse Para-Orangen aus Brasilien und Florida treffen auf bittere Bigarade-Orangen aus der Elfenbeinküste und Sizilien. Verwendet wird die aromatische äussere Schale; die weisse, bittere Schicht darunter wird entfernt. So bilden die ätherischen Öle der Schalen die Grundlage des farblosen Orangenlikörs.

Die Orangenschalen werden mit neutralem Alkohol aus Zuckerrüben in einer kleinen kupfernen Brennblase destilliert. Ihr birnenförmiger Aufsatz lässt einen Teil des aufsteigenden Dampfes zunächst kondensieren und zurückfliessen. Erst mit zunehmender Erwärmung gelangen die Dämpfe weiter zum Kühler. Dieser Rückfluss trägt zur Konzentration der Aromen bei. Anschliessend wird kristallisierter Rübenzucker langsam in das Destillat eingearbeitet.

Mit 40% Alkohol und seiner konzentrierten Orangenschalennote eignet sich der Likör für Cocktails. Die Flasche enthält 0.7 Liter. Zur Aufbewahrung empfiehlt sich ein vor Licht und Wärme geschützter Ort.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt frisch und luftig, ohne aufdringlich zu sein. Orangenschalen stehen klar im Mittelpunkt.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt der Likör eine runde, ölige Textur. Süsse, Orangenschalen und alkoholische Kraft halten sich die Waage. Beim Ausatmen durch die Nase bleiben die Aromen aussergewöhnlich lange wahrnehmbar.
• Abgang: Im Abgang klingt die alkoholische, pfeffrige Würze ab und lässt einen anhaltenden, zestenbetonten Orangenton hervortreten.

Destillerie/Abfüller:

Joseph Cartron gründete das nach ihm benannte Haus 1882 in Nuits-Saint-Georges im Burgund. Dort werden bis heute Liköre hergestellt. Eine wichtige Grundlage der Firmengeschichte ist die Crème de Cassis de Bourgogne aus regionalen schwarzen Johannisbeeren. Aus diesem Schwerpunkt entwickelte sich ein Sortiment mit mehr als vierzig Ausprägungen.

Für heimische Früchte arbeitet das Haus mit burgundischen Erzeugern zusammen, zu denen teils seit Generationen Beziehungen bestehen. Früchte und Pflanzen, die nicht in der Region wachsen, werden aus anderen Anbaugebieten bezogen. Die Verarbeitung richtet sich nach der jeweiligen Zutat: Zum Einsatz kommen unter anderem kalte Mazeration in Edelstahlbehältern und warme Mazeration in einer kupfernen Brennblase. Mazerationsdauer, Zuckermenge und Alkoholstärke werden für jeden Likör gesondert abgestimmt.

Fakten: