Catoctin Creek Roundstone Distillers Edition Rye Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Roundstone Rye Distiller’s Edition beruht auf Becky Harris’ Auswahl besonders interessanter Lagerfässer. Nur eines von zehn Fässern gelangt in diese 92-Proof-Ausgabe; der Whisky wird als Single Barrel mit 46% abgefüllt und unterscheidet sich damit von der regulären 80-Proof-Version mit 40%. Die europäische Ausführung enthält 0.7 Liter. Grundlage ist eine Maische aus 100% lokal bezogenem, biologisch angebautem Roggen. Maischen, Gärung, Destillation und Reifung erfolgen vollständig bei Catoctin Creek in Virginia.

Der in kleinen Chargen destillierte Rye reift in neuen ausgebrannten Fässern aus amerikanischer Eiche. Warme Noten von Buttertoffee und Ahorn verbinden sich mit pfeffriger Würze; Leder und Eiche bleiben am Gaumen präsent. Karamell und weisser Pfeffer ergänzen das Geschmacksbild. Die höhere Trinkstärke macht diese Edition nicht zu einer Fassstärkenabfüllung. Sie ist weder kühlfiltriert noch gefärbt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht kräftiger Duft nach süssem Gebäck neben Honig und Buttertoffee. Eine herbe Zitronennote, Leinöl und zurückhaltende Gewürze ergänzen ihn.
• Gaumen: Am Gaumen entfaltet sich eine konfektartige Süsse mit Vanille, Kakao, Haselnuss, Ahornzucker und Mokka. Zimt und Nelke bilden mit Zitronenzeste einen säuerlich-würzigen Kontrast, den Honig ausbalanciert. Buttertoffee tritt später hinzu.
• Abgang: Der mittellange Abgang wird von Zitronenschale und Muskat geprägt. Buttertoffee klingt mit zurückhaltenden Gewürzen weiter nach.

Destillerie/Abfüller:

Becky und Scott Harris gründeten die Catoctin Creek Distilling Company 2009 in Purcellville im Loudoun Valley, Virginia. Sie eröffneten damit die erste legale Brennerei im Loudoun County seit der Zeit vor der Prohibition. Becky Harris ist Chief Distiller und bringt ihre Ausbildung als Chemieingenieurin sowie Erfahrung mit industriellen Produktionsprozessen in die Herstellung ein. Roundstone Rye knüpft an die historische Rye-Tradition Virginias an und erscheint als Originalabfüllung von Catoctin Creek.

Die Brennerei vergärt die Maische mitsamt dem Getreide bei Raumtemperatur in geschlossenen Edelstahlbehältern. Für die chargenweise Destillation verwendet sie eine kupferne Hybridanlage von Kothe, die eine Brennblase mit einer Kolonne verbindet. Ein Durchlauf dauert rund neun Stunden; über die Kolonne lässt sich der Rückfluss steuern. Bei der Fassauswahl verkostet Beckys Team den Whisky zunächst in Fassstärke und anschliessend auch auf 92 und 80 Proof verdünnt. So lässt sich beurteilen, welches Fass sich für welche Roundstone-Ausgabe eignet.

Fakten: