Christian Drouin Millésime 1999/2024 Calvados Pays d'Auge

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 42% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die zweifache Nachreifung in ehemaligen Sherry- und anschliessend Portweinfässern zeichnet diesen Jahrgangs-Calvados aus dem Pays d'Auge aus. Sie ergänzt die vorausgehende Lagerung in Calvados-Fässern. Christian Drouin knüpft damit an den Jahrgang 1970 an, den ersten Calvados des Hauses mit einer solchen doppelten Nachreifung.

Neben den Apfel- und Vanillenoten zeigt der Calvados dunkle Fruchtnoten und eine runde, von oxidativen Eindrücken ergänzte Aromatik. Im Glas leuchtet er golden bernsteinfarben. Das Destillat stammt aus dem Jahr 1999 und wurde 2024 mit 42% abgefüllt. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Holzbox geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen gebackener Apfel und Karamell im Vordergrund. Vanille und Birne ergänzen den Duft, dazu kommt eine leichte Gewürznuance.
• Gaumen: Am Gaumen bestimmen Apfel und Vanille den Geschmack. Holznoten geben ihm Struktur, während eine sanfte Säure und Gewürze weitere Akzente setzen.
• Abgang: Im langen Abgang bleiben Apfel, milde Würze und Holznoten präsent. Der Nachklang wirkt ausgewogen und zeigt keine Bitterkeit.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte des Familienhauses Christian Drouin begann 1960 mit dem Erwerb des Hofes Fiefs Sainte-Anne bei Honfleur. Gemeinsam mit dem Brenner Pierre Pivet verarbeitete Christian Drouin senior den dort erzeugten Cidre zu Calvados und baute zunächst Reifebestände auf. Der Verkauf begann erst 1979. Sein Sohn Christian Drouin richtete das Haus auf lange gereifte Calvados und internationale Märkte aus. 1991–1992 zog die Produktion auf einen Hof aus dem 17. Jahrhundert in Coudray-Rabut bei Pont-l'Évêque um. Mit Guillaume Drouin trat 2004 die dritte Generation ins Unternehmen ein.

Für die Herstellung nutzt das Haus rund dreissig Cidreapfelsorten. Die gewaschenen und sortierten Äpfel werden zerkleinert und vor dem schonenden Pressen einige Stunden ruhen gelassen, wodurch weichere, weniger bittere Tannine entstehen. Bei der zweifachen Destillation werden Vor- und Nachlauf abgetrennt; die Schnittpunkte richten sich nach dem jeweiligen Cidre. In den Kellern spielen kleine, vielfach bereits verwendete Eichenfässer eine wichtige Rolle. Sie ermöglichen einen intensiven Austausch mit Holz und Luft, während gebrauchte Fässer die Aufnahme bitterer Tannine begrenzen. Christian und Guillaume Drouin verkosten jährlich sämtliche Fässer, um über ihre weitere Verwendung zu entscheiden.

Fakten: