Cotswolds Founders Choice - Single Malt Whisky

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 59.1% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Beim Founder's Choice bestimmt eine besondere Fassbehandlung die gesamte Reifung. Der Single Malt reift ausschliesslich in ehemaligen Rotweinbarriques aus amerikanischer Eiche, den Lieblingsfässern des Brennereigründers Dan Szor. Das von Dr. Jim Swan entwickelte STR-Verfahren umfasst das Abschaben der inneren Holzoberfläche, das Toasten und das erneute Auskohlen. Diese aufbereiteten Fässer verleihen dem fruchtigen Destillat ausgeprägte Noten von Toffee, Schokolade und roten Früchten sowie eine tiefe natürliche Farbe.

Die Grundlage bildet ausschliesslich Gerste aus den Cotswolds, die traditionell auf Malzböden gemälzt wird. Founder's Choice gehört zur Cask Expressions Collection und wird in Fassstärke abgefüllt. Die hier angebotene Ausgabe mit 59.1% umfasst 2'500 Flaschen. Sie ist weder kühlfiltriert noch gefärbt und wird in einer 0.7-Liter-Flasche mit Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase stehen trockenes Heu und frisch geschnittenes Holz neben kräftiger dunkler Schokolade. Getrocknete Feigen und in Sirup eingelegte Pflaumen bringen eine süsse Fruchtnote hinzu.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich wärmende Getreidenoten und geröstetes Brot mit frischen roten Früchten und Butterkaramell.
• Abgang: Der Abgang verbindet eine feine Eichenwürze mit süssem Trockenobst. Eine nussige, trockene Note bleibt zurück.

Destillerie/Abfüller:

Die Cotswolds Distillery entstand aus Dan Szors Wunsch, die Gerste seiner englischen Wahlheimat zu Whisky zu verarbeiten. Der gebürtige New Yorker hatte zuvor in London im Finanzwesen gearbeitet. Im Juli 2014 öffnete seine Brennerei; im Oktober 2017 folgte ihr erster Single Malt. Beim Aufbau unterstützten ihn der frühere Bowmore-Brennereileiter Harry Cockburn und der Whiskyexperte Dr. Jim Swan.

Für ihre Single Malts lässt die Brennerei regional angebaute Gerste bei Warminster Maltings auf traditionellen Malzböden von Hand wenden. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern mit den beiden Hefestämmen Anchor und Fermentis und dauert mehr als 90 Stunden. Dabei entstehen fruchtige Ester, die den Charakter des späteren Whiskys mitprägen. Bei der zweifachen Destillation beginnt die Gewinnung des Herzstücks früh und endet ebenfalls vergleichsweise früh: So bleiben die gewünschten fruchtigen Verbindungen erhalten, während schwerere Bestandteile ausgesondert werden.

Fakten: