CRAFTVOL. Wiesenobst Apfel im Holzfass - Manufaktur Jörg Geiger

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei diesem Apfelbrand aus der CRAFTVOL.-Serie verbindet sich regionales WiesenObst mit einer ausgeprägten Holzfassreifung. Die Früchte werden vergoren und im Rau- und Feinbrandverfahren zweimal destilliert. Anschliessend reift der Brand im Holzfass, das seine goldene Bernsteinfarbe und seinen kräftigen Holzcharakter prägt.

Neben der Apfelfrucht zeigen sich Bratapfel, malzige Süsse und Anklänge an Sherry sowie an im Fass gereiften Weinbrand. Esterartige, an Rum erinnernde Eindrücke ergänzen Leder, Tabak und Karamell. Trotz der markanten Holznoten bleibt die Frucht ein tragender Bestandteil des dichten Charakters.

Der Apfelbrand wird mit 40% Alkohol in einer Flasche mit 0.5 Liter Inhalt angeboten. Pur bei leichter Zimmertemperatur lassen sich seine Frucht- und Holznoten erkunden. Das dunkelgraue Etikett trägt eine markante Apfelillustration.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht reifer Apfel im Vordergrund. Dezente Beerennoten und eine feine Vanillesüsse ergänzen die Frucht, während würzige Holznoten dem Duft zusätzliche Tiefe geben.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Brand kompakt und vollmundig. Saftige Frucht und die Süsse von Bratapfel und Malz verbinden sich mit herbem Tabak und cremigem Karamell; kräftige Holznoten prägen das Mundgefühl.
• Abgang: Im langen Nachklang bleiben reifer Apfel und deutlich wahrnehmbare Tannine zurück. Lebhafte Würze ergänzt den Ausklang, der durch die Tannine trocken wirkt. Eine milde Holznote begleitet den Ausklang.

Destillerie/Abfüller:

Die Manufaktur Jörg Geiger in Schlat beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit alten Obstsorten und deren Destillaten. Die schwankenden Erträge der WiesenObst-Bäume bestimmen dabei auch die Verarbeitung: Besonders in ertragreichen Jahren wird Obst für die Brennerei genutzt. CRAFTVOL. umfasst die regelmässig angebotenen Destillate der Manufaktur.

Die erste Destillation erfolgt nahe dem Ende der Gärung, um die Fruchtaromen im Raubrand festzuhalten. Für den zweiten Brennvorgang wird dieser in einer kupfernen Brennblase langsam erwärmt. Über sechs bis neun Stunden werden die Fraktionen getrennt und das Herzstück gewonnen. Zur allgemeinen Arbeitsweise gehört ausserdem, die gelagerten Brände über mehrere Monate schrittweise mit Quellwasser auf 40% Alkohol einzustellen.

Fakten: