Don Fulano Imperial Decanter - neue Ausstattung

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Eine lange Reifung und ein Finish in Oloroso-Sherryfässern prägen Don Fulano Imperial. Dieser Extra Añejo reift mindestens fünf Jahre und vereint Tequilas aus europäischen Eichenfässern und Oloroso-Sherryfässern. Er ist die älteste Abfüllung im regulären Sortiment von Don Fulano. Die vorliegende Variante enthält 0.7 Liter mit 40% Alkohol und wird ohne zusätzliche Verpackung angeboten.

Neben dem Fasscharakter bleibt die gekochte Agave erkennbar. Feigen und dunkle Beeren ergänzen Kaffee, getrocknete Tabakblätter und altes Leder; Gewürznelken und Muskat setzen würzige Akzente. Diese Verbindung aus Frucht, reifen Noten und Agave macht den Imperial zu einem Tequila für die Verkostung pur.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Kaffee und Rosinen mit deutlicher Eiche und würziger Agave. Zimt und Gewürznelken werden von sanftem Muskat begleitet.
• Gaumen: Am Gaumen stehen zunächst fruchtige dunkle Schokolade, süsse Maraschinokirschen und würzige Ledernoten im Vordergrund. Dahinter treten weichere Vanillenoten und süsse Nüsse hervor.
• Abgang: Der sehr lange Abgang beginnt mit süsser Agave und geht anschliessend in dunklen Kakao und gekochte Früchte über.

Destillerie/Abfüller:

Don Fulano entstand 2002 aus einer Familientradition, die Agavenanbau und Destillation über fünf Generationen verbindet. Ihre Wurzeln liegen in Atotonilco im Hochland von Jalisco. Enrique Fonseca und Sergio Mendoza verantworten die Herstellung in der Brennerei La Tequileña in der Stadt Tequila.

Die Familie baut ihre blauen Agaven selbst an und erntet sie einzeln nach ihrem Reifezustand. Zwischen zwei Agavenpflanzungen folgen mindestens zwei Anbauzyklen anderer Kulturen, besonders Hülsenfrüchte, um dem Boden Nährstoffe zurückzugeben. In der Brennerei werden die Agaven mit Dampf bei niedrigem Druck gegart und ruhen anschliessend zwölf Stunden. Eine eigens entwickelte Schraubenpresse gewinnt danach den Saft aus den Fasern.

Zur Arbeitsweise von Don Fulano gehören offene Gärbehälter, in denen ein Teil des Agavensafts zusammen mit den Fasern vergärt. Bei der Destillation werden zweifach in kupfernen Brennblasen destillierte Tequilas mit Destillaten aus einer kupfernen Coffey-Säulenanlage kombiniert. Für die gereiften Abfüllungen nutzt das Haus unterschiedliche Lagerorte und klimatische Bedingungen. Ein Verkostungsteam vergleicht neue Zusammenstellungen mit früheren Batches; nach der Freigabe ruhen die vermählten Tequilas vor dem Abfüllen noch drei bis sechs Monate gemeinsam.

Fakten: