Fortaleza Blanco Tequila

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Fortaleza Blanco stellt die Agave ohne Fassreifung in den Mittelpunkt. Er entsteht aus 100% blauer Weber-Agave aus dem Tequila Valley in Jalisco. Nach der Destillation bleibt der Tequila bis zur Abfüllung in Edelstahltanks. Quellwasser dient zur Einstellung der Trinkstärke von 40%; die Flasche enthält 0.7 Liter.

Die Agaven werden mehr als 30 Stunden in einem gemauerten Ofen gegart und anschliessend mit einer Tahona, einem schweren Steinrad, zerkleinert. Diese Zerkleinerung dauert etwa fünf bis sechs Stunden. Danach wird der Most rund dreieinhalb Tage in hölzernen Gärbehältern vergoren und zweimal in kupfernen Brennblasen destilliert. Auch die Verpackung gehört zum handwerklichen Konzept: Die Glasflaschen werden einzeln von Hand geblasen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen gekochte Agave und Zitrusschale auf Butter, Olivenlake und schwarzen Pfeffer. Pflanzliche Noten ergänzen das Duftbild.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich Zitrusfrüchte und Limette mit Vanille, Basilikum und Olive. Die Textur wirkt cremig und seidig, begleitet von einem ausgeprägten pflanzlichen Charakter.
• Abgang: Der lange, herzhafte Abgang hinterlässt mineralische Eindrücke, Würze und Zitrusnoten.

Destillerie/Abfüller:

Die Destilería La Fortaleza liegt in der Stadt Tequila in Jalisco. Guillermo Sauza knüpfte dort an die Geschichte seiner Familie an, deren Tequilaproduktion bis in die 1870er-Jahre zurückreicht. Als sein Grossvater das damalige Familienunternehmen 1976 verkaufte, blieb das Grundstück mit der alten Brennerei im Besitz der Familie. Nach ihrer Wiederherstellung kam 2005 erneut Tequila auf den Markt.

Für den Neustart erwog Guillermo zunächst den Einsatz von Walzenmühlen. Die Ergebnisse mit der vorhandenen Tahona überzeugten ihn jedoch, vollständig bei der Steinzerkleinerung und der Produktion kleiner Chargen zu bleiben. In Mexiko verwendet die Familie auch den Markennamen Los Abuelos; Fortaleza ist der Name der Brennerei und der international verwendeten Marke. Beide Namen stehen für denselben Tequila.

Fakten: