Fortaleza Blanco Tequila - Still Strength

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 46% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Fortaleza Blanco Still Strength zeigt den Tequila ohne Verdünnung nach der Destillation: Er wird mit 46% abgefüllt, ohne zuvor Wasser zuzusetzen. Anders als bei einer Fassreifung bleibt hier der Charakter des Agavendestillats im Mittelpunkt. Der Blanco ruht in Edelstahltanks und erhält keinen Holzkontakt.

Die Grundlage bildet ausschliesslich blaue Weber-Agave. Sie wird in einem Stein- beziehungsweise Ziegelofen gegart und mit einer steinernen Tahona zerkleinert. Auf die Gärung in offenen Holzbehältern folgen zwei Destillationen in Kupferbrennblasen. Die hier angebotene, in Mexiko handgeblasene Glasflasche enthält 0.7 Liter.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich fruchtige Eindrücke mit gegarter, vollreifer Agave. Grüne Oliven und erdige Noten ergänzen das Aroma.
• Gaumen: Am Gaumen treffen buttrige Noten auf Oliven, Erde und schwarzen Pfeffer. Pflanzliche Akzente ergänzen den Geschmack.
• Abgang: Im langen Abgang bleibt eine lebhafte Verbindung von Zitrone und Pfeffer bestehen.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Fortaleza steht Guillermo Erickson Sauza, dessen Familie seit fünf Generationen mit der Tequilaproduktion verbunden ist. Sein Ururgrossvater Cenobio Sauza gründete 1873 das Tequilaunternehmen der Familie. Beim Verkauf des Unternehmens 1976 behielt die Familie das Anwesen mit der kleinen Destillerie La Fortaleza in der Stadt Tequila. Diese war bereits 1968 stillgelegt und zu einem Museum geworden.

1999 begann Guillermo, die alte Anlage wieder betriebsbereit zu machen; 2005 kamen die ersten Flaschen in den Verkauf. Die Wiederaufnahme knüpfte an konkrete Verfahren der früheren Generationen an: Reife Agaven werden von Hand in den dickwandigen Ziegelofen geladen und langsam mit Dampf gegart. Nach dem Mahlen mit dem Steinrad werden die Fasern abgetrennt und kompostiert. Der gewonnene Most gelangt zusammen mit aufgefangenem Agavensirup aus dem Ofen in die hölzernen Gärbehälter. Kleine Kupferbrennblasen übernehmen anschliessend die zweifache Destillation.

Fakten: