GlenAllachie 1990/2025 - 35 y.o. - Mizunara Virgin Oak, American Virgin Oak, Oloroso & PX Sherry Casks

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 50.2% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Für diesen 35-jährigen GlenAllachie vereinte Billy Walker Whisky aus vier einzelnen Fässern: Mizunara Virgin Oak, American Virgin Oak, Oloroso Sherry und Pedro Ximénez Sherry. Der Single Malt wurde 1990 destilliert und 2025 mit 50.2% in natürlicher Fassstärke abgefüllt; er ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff.

Die seltene und poröse japanische Mizunara-Eiche stellt hohe Anforderungen an die Fassherstellung. Auch die Präsentation greift japanische Holzkunst auf: Eine Valchromat-Box sitzt in einer eigens gefertigten Holzhülle, deren Kumiko-inspirierte Seitenmuster die vier beteiligten Fasstypen darstellen.

Mokka, kristallisierter Zimt, eine Tarte mit dunklem Zuckersirup und Kakao eröffnen das Profil. Geröstete Haselnüsse, Ananas, Ingwer und Heidehonig führen zu schokolierten Rosinen, Kokos, in Brandy eingelegten Gartenfrüchten und Sandelholz; Vanille, rote Trockenfrüchte und Honigwabe vervollständigen den vielschichtigen Charakter.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich Mokka, kristallisierter Zimt und eine Tarte mit dunklem Zuckersirup, gefolgt von Kakao, gerösteten Haselnüssen und Ananas sowie sanften Noten von Ingwer und Heidehonig.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky vollmundig und würzig. Kakao, Backgewürze und schokolierte Rosinen gehen in Kokos, in Brandy eingelegte Gartenfrüchte und Sandelholz über; Vanille, rote Trockenfrüchte und Honigwabe runden ihn ab.
• Abgang: Der Abgang ist lang, wärmend und ausgewogen; Vanille, rote Trockenfrüchte und Honigwabe klingen nach.

Destillerie/Abfüller:

Die Brennerei GlenAllachie entstand 1967 in Speyside nach einem Entwurf von William Delmé-Evans und nahm 1968 die Produktion auf. Billy Walker, Trisha Savage und Graham Stevenson übernahmen sie 2017 von Chivas Brothers. Bereits 2018 folgte die erste Kernreihe eigener Single Malts, nachdem das Destillat zuvor vor allem für Blends bestimmt gewesen war.

Unter Billy Walker bildet die gezielte Fassführung einen Schwerpunkt der Brennerei. Das Team überwacht die Bestände in den eigenen Lagerhäusern und beurteilt fortlaufend, ob ein Whisky in einen anderen Fasstyp umgefüllt werden soll oder die gewünschte Balance zwischen Brennereicharakter und Holzeinfluss erreicht hat. Für diese Originalabfüllung wählte Walker die vier Fässer aus; The GlenAllachie Distillers Co. Ltd füllte den daraus komponierten Whisky ab.

Fakten: