High Coast-Timmer

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein

Besonderheiten:

Timmer wird vollständig aus getorftem Malzwhisky komponiert und ausschliesslich in First-Fill-Bourbonfässern gereift. Zum Einsatz kommen Quarter Casks mit 130 Litern und Barrels mit 200 Litern.

Für Timmer verwendet die Brennerei getorftes Malz mit 39 bis 46 ppm Phenol. Sein kräftiges Rauchprofil trifft auf die süsse Vanille der Bourbonfassreifung. Bei vergleichbarer Geometrie besitzen die kleineren Quarter Casks mehr innere Holzoberfläche im Verhältnis zum Whiskyvolumen und ermöglichen dadurch einen intensiveren Fasskontakt; die 200-Liter-Barrels ergänzen die Reifung in grösseren Fässern.

Timmer bedeutet Bauholz. Die im Mai 2020 eingeführte Abfüllung gehört zur Origins-Reihe, mit der High Coast die Geschichte und Geografie seiner Heimat aufgreift. Sie erinnert an die Menschen, die unter schwierigen Bedingungen Baumstämme über den Ångermanälven flössten.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich Birne und Vanille.
• Gaumen: Am Gaumen treffen Lagerfeuerrauch und eine üppige Vanillesüsse aufeinander.
• Abgang: Im Abgang bleiben Zitrusnoten und Asche zurück.

Destillerie/Abfüller:

High Coast Distillery liegt am Ångermanälven im nordschwedischen Ådalen und erzeugt Timmer als eigene Abfüllung der Marke High Coast. Die ersten Kupferbrennblasen trafen 2010 ein; im selben Jahr wurde das erste Fass befüllt. Der Whisky trägt seit Juni 2018 den Namen High Coast Whisky, während das Unternehmen im Juni 2020 von Box Destilleri AB in High Coast Distillery AB umbenannt wurde.

Die Brennerei arbeitet mit klarer Würze und einer durchschnittlichen Gärdauer von 82.5 Stunden. Beim getorften Destillat setzt sie die Brennschnitte später, um mehr Phenole und damit den gewünschten Rauchcharakter zu bewahren. Der Whisky reift anschliessend in unbeheizten Lagerhäusern, deren starke saisonale Temperaturschwankungen die Wechselwirkung zwischen Spirituose und Eichenholz beeinflussen.

Fakten: