Highland Single Malt Whisky 19 y.o. - Thompson Bros.

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 57.1% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in Refill Hogsheads verbindet bei diesem Highland Single Malt ein Alter von 19 Jahren mit ausgeprägtem Torf und maritimen Eindrücken. Die bereits verwendeten Fässer lassen dem rauchigen Destillat Raum, während Honig und Frucht einen Gegenpol zu den salzigen, herzhaften Noten bilden.

Der Whisky wurde am 21. Juni 2007 destilliert und im Juli 2026 von Thompson Bros. in Dornoch abgefüllt. Er enthält 57.1% Alkohol und kommt ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff in die 0.7-Liter-Flasche. Bei Kälte oder nach Zugabe von Wasser kann sich eine Trübung bilden. Das Etikett gestaltete WHISKYHOBO.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich angekohlte Haselnüsse mit staubigem, torfigem Malz und geschrotetem Getreide. Verbrannter Salbei, Rosmarin und Heidekrautrauch begleiten maritime Eindrücke von öligen Fischereiseilen, Teer, Fischreusen und zerdrückten Muschelschalen. Quitte und Apfelschale setzen feine Fruchtakzente.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky sehr kraftvoll: Prägnante Zitrusnoten treffen auf Heidehonig und gekochte Äpfel. Salz und nasser Schiefer geben ihm einen mineralischen Zug. Geräucherter Schinken, Sardellen und Kapern in Salzlake ergänzen den malzigen Geschmack um herzhafte Noten.
• Abgang: Im Nachklang zeigt sich salziges Erdnusskrokant. Der Torf bleibt kräftig und erdig, während Zigarrenrauch anhaltend nachklingt.

Destillerie/Abfüller:

Hinter Thompson Bros. stehen die Brüder Phil und Simon Thompson aus Dornoch in Sutherland. Ihre Arbeit mit Whisky begann im Umfeld der Whiskybar des Dornoch Castle Hotel. Mit Unterstützung von 200 Teilnehmern einer Crowdfunding-Kampagne bauten sie dort eine eigene Brennerei auf; 2017 legten sie die ersten selbst destillierten Whiskybrände ins Fass. Parallel entwickelten sie ihre unabhängigen Abfüllungen von Whisky und Rum, die während der Reifung des eigenen Whiskys zu einem wichtigen wirtschaftlichen Standbein wurden.

Reifung, Verdünnung, Filtration und Abfüllung betreut das Team selbst in Dornoch. So kann es sowohl die eigenen Destillate als auch unabhängig ausgewählte Whiskys einzeln behandeln. Bei der eigenen Whiskyherstellung arbeitet Dornoch unter anderem mit alten Gerstensorten und Hefen lokaler Brauereien. Dieser Highland Malt gehört zum unabhängigen Abfüllprogramm von Thompson Bros.

Fakten: