J.Bally Millesme 2002

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in Eichenfässern prägt diesen Jahrgangsrum von J.Bally. Der Millésime 2002 ist ein Rhum Vieux Agricole mit der geschützten Herkunftsbezeichnung AOC Martinique. Sein Ausgangsstoff ist reiner Zuckerrohrsaft; das Destillationsjahr 2002 bezeichnet den Jahrgang, nicht das Alter des Rums.

Der bernsteinfarbene Rum zeigt kupferfarbene Reflexe. Sein holzbetonter Charakter verbindet sich mit Frucht und milder Würze. Er kommt in der für diese Abfüllung charakteristischen quadratischen Flasche mit 0.7 Liter Inhalt und wird mit 43% abgefüllt. Eine Metalldose gehört zur Ausstattung.

Tasting Notes:

• Nase: In der zurückhaltenden Nase stehen Holz und Vanille im Vordergrund. Dazu kommen feine Trockenfruchtnoten und einzelne würzige Akzente.
• Gaumen: Am Gaumen beginnt der Rum rund, weich und kraftvoll, bevor Holz und Zimt deutlicher hervortreten. Im weiteren Verlauf kommen tropische Früchte, Karamell und dezente Schokoladennoten hinzu. Florale und pflanzliche Akzente bringen Frische in das Geschmacksbild.
• Abgang: Im langen Abgang bleiben Holz, Gewürze und Fruchtnoten erhalten und klingen harmonisch nach.

Destillerie/Abfüller:

Die Wurzeln von J.Bally liegen auf der Habitation Lajus in Le Carbet an der nordkaribischen Küste von Martinique. Der Ingenieur Jacques Bally erneuerte die dortige Anlage, installierte eine Dampfmaschine und entwickelte eine angepasste kreolische Destillationskolonne. In den 1920er-Jahren begann er, einen Teil seiner Rumproduktion in Eichenfässern zu lagern. Dabei orientierte er sich an der Cognac-Herstellung und trug zur Entwicklung der Tradition gereifter Rhum Agricole auf Martinique bei.

Die historische Brennerei auf Lajus ist nicht mehr in Betrieb. Heute werden die Rums von J.Bally bei Saint-James hergestellt, wobei die Marke ihren eigenen Produktionsstil bewahrt. Zur Arbeitsweise gehören die Verarbeitung von reinem Zuckerrohrsaft und die Kolonnendestillation; die gereiften Abfüllungen lagern in Eichenfässern unter tropischem Klima. Auch die Gestaltung der Flaschen gehört zur Geschichte des Hauses: Jacques Bally entwarf neben der quadratischen Flasche die bekannte, vom Art déco inspirierte Pyramidenflasche.

Fakten: