Jean Fillioux Napoleon Cognac

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Der Napoléon gehört zur klassischen Reihe von Jean Fillioux und verbindet einen üppigen, buttrig-nussigen Duft mit einem kraftvollen Gaumen. Neben Marzipan und Mandeln prägen Trockenfrüchte und Datteln seinen Charakter. Seine Herkunft liegt in der Grande Champagne, dem als Premier Cru bezeichneten Anbaugebiet der Cognac-Region.

Für diesen Cognac wird Ugni Blanc verwendet, der auf kreidezeitlichen Ton-Kalk-Böden wächst. Der Wein wird mitsamt der Hefe in einer traditionellen Charentaiser Brennblase zweimal destilliert. Der Cognac wird ohne Farbstoff mit 40% abgefüllt; die 0.7-Liter-Flasche kommt in einer Geschenkverpackung.

Zum Servieren eignet sich der Napoléon pur oder auf Eis. Als Speisenbegleitung passen Foie gras und zum Dessert eine Tarte Tatin.

Tasting Notes:

• Nase: Der Duft wirkt üppig und buttrig, mit Noten von Walnuss und Marzipan.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich der Cognac kraftvoll. Vanille und Walnuss verbinden sich mit würzigen Noten.
• Abgang: Der lange Abgang ist würzig und erinnert an Safran.

Destillerie/Abfüller:

Das Familienhaus Jean Fillioux ist seit 1894 mit der Domaine de La Pouyade verbunden. Das Gut liegt in Juillac-le-Coq auf einer Anhöhe in der Grande Champagne. Seine 25 Hektaren Rebfläche befinden sich im Gebiet zwischen Angeac-Champagne, Verrières und Juillac-le-Coq, das als «goldenes Dreieck» bekannt ist. Kalkreiche Böden und sonnige Hanglagen prägen den Standort. Die wichtigste Rebsorte des Guts ist Ugni Blanc, deren säurereiche, tanninarme Weine sich für die Destillation eignen.

Vor der Destillation lässt das Haus seine Weine auch die malolaktische Gärung durchlaufen: Dabei wird Apfelsäure in Milchsäure umgewandelt. Deshalb beginnt die Brennsaison meist erst im Dezember. Für die Reifung verwendet Jean Fillioux französische Eichenfässer, überwiegend aus Limousin und ergänzend aus dem Wald von Tronçais. Christophe und Pascal Fillioux wählen die Fässer direkt bei mehreren Küfereien der Charente aus. Diese unterschiedlichen Fasscharaktere erweitern die Möglichkeiten beim Zusammenstellen der Cognacs; das Haus ist besonders auf alte Eaux-de-vie spezialisiert.

Fakten: