Jean-Luc Pasquet Cognac L'Organic 04 - ohne GP

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

L'Organic 04 ist ein biologischer Fine-Champagne-Cognac aus Ugni Blanc. Die Zahl 04 bezeichnet das Mindestalter des jüngsten enthaltenen Cognacs: vier Jahre. Die Destillate verbringen zunächst rund zwölf Monate in zweijährigen Fässern aus französischer Limousin-Eiche mit jeweils 400 Liter Fassungsvermögen. Anschliessend reifen sie in gebrauchten Fässern weiter.

Für diese Assemblage wurden Cognacs aus 16 Fässern ausgewählt. Sie verbindet 75% Grande Champagne mit 25% Petite Champagne und stammt aus der Traubenernte 2018. Jean Pasquet stellte die Mischung zusammen; am 26. September 2023 wurde sie von Hand mit 40% abgefüllt. Der Cognac ist nicht kühlfiltriert, hat seine natürliche Farbe und enthält keinen zugesetzten Zucker. Die Flasche mit 0.7 Liter wird ohne Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Die Nase wirkt intensiv und ausgeprägt fruchtig. Helle Trauben und Birnen verbinden sich mit Zitrusnoten und Eichenholz; eine dezente Eichenwürze ergänzt das Bukett.
• Gaumen: Am Gaumen stehen Trauben im Vordergrund, begleitet von feinen Birnennoten und Grapefruit.
• Abgang: Im anhaltenden Abgang bleiben Traubennoten und subtile Nuancen von Eichenholz zurück.

Destillerie/Abfüller:

Domaine Pasquet ist ein familiengeführtes Winzer- und Brennerhaus in Éraville. Jean-Luc und Marie-Françoise Pasquet gründeten 1977 ihre eigene Cognac-Marke. Ihr Sohn Jean übernahm das Gut 2011 und führt es gemeinsam mit Amy, die seit 2017 im Betrieb mitarbeitet. Die Weinberge liegen auf beiden Seiten der Grenze zwischen Grande Champagne und Petite Champagne.

Seit 1995 bewirtschaftet die Familie ihre Weinberge biologisch; 1998 folgte ihr erster Bio-Cognac-Jahrgang. Mist aus der Umgebung und Traubenkompost dienen der Düngung. Zwischen den Rebzeilen wachsen Ackerbohnen und Getreide, die im Frühjahr in den Boden eingearbeitet werden. Für die Gärung verwendet das Haus natürliche Hefen aus den Weinbergen. Der Wein für L'Organic 04 wird anschliessend auf der Hefe zweifach in einer gasbeheizten Charentaiser Brennblase mit 2000 Liter Fassungsvermögen destilliert. Jean betreut die Entscheidungen im Reifekeller, während Jean-Luc auch nach seiner Pensionierung weiter als Brennmeister arbeitet.

Fakten: