Jean-Luc Pasquet Cognac L'Organic 10

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

L'Organic 10 verbindet biologische Herkunft mit einer Reifung in Limousin-Eiche. Für die Assemblage werden zehn- und zwölfjährige Eaux-de-vie verwendet; zur Fassauswahl gehören auch neue Eichenfässer. Der Cognac stammt aus der Grande Champagne und gehört zur Bio-XO-Linie von Jean-Luc Pasquet.

Ausgangspunkt ist ein trockener, säurereicher Weisswein, der auf der Hefe zweimal in einer Charentaiser Brennblase destilliert wird. Der Cognac wird auf dem Weingut mit 40% abgefüllt, ohne Kühlfiltration und ohne Zusatz von Zucker oder Zuckerkulör. Die Flasche enthält 0.7 Liter und wird in einer Geschenkverpackung geliefert.

Tasting Notes:

• Nase: Jasmin und Orangenblüte geben dem Duft eine florale Ausrichtung. Dazu treten süsse Fruchtnoten, Gewürznelken und gerösteter Kaffee.
• Gaumen: Der Auftakt am Gaumen wirkt geschmeidig. Anschliessend entwickelt sich die Holzstruktur. Pampelmuse und Birne ergänzen das Geschmacksbild.
• Abgang: Im langen Nachklang bleibt die Würze von frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer präsent.

Destillerie/Abfüller:

Das Weingut der Familie Pasquet in der Grande Champagne befindet sich seit 1730 in Familienbesitz. Jean-Luc und Marie-Françoise Pasquet begannen 1995, ihren Betrieb auf biologischen Weinbau umzustellen; 1998 folgte die Zertifizierung Agriculture Biologique. Heute führt ihr Sohn Jean das Haus, nachdem er das Handwerk seit seiner Kindheit an der Seite seines Vaters kennengelernt hat.

Zur Arbeitsweise des Hauses gehört die Vergärung mit natürlich vorkommenden Hefen. Pasquet verarbeitet Trauben des eigenen Weinguts und destilliert die Weine auf der Hefe. Damit bleibt die Herstellung vom Weinberg bis zum Brand eng mit dem eigenen Betrieb verbunden.

Fakten: