Oxford Rye Whisky #9 - The Tawny Pipe

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 56% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

The Tawny Pipe verbindet historische Getreidesorten mit einer ausgedehnten Portweinfassreifung. Für Batch #9 bestand die Getreidemischung aus 70% Roggen, 20% Weizen und 10% Gerste. Nach der ersten Reifung in neuer amerikanischer Eiche verbrachte der Whisky weitere zwei Jahre und neun Monate im Tawny Port Pipe Nr. 114. Dieses Fass hatte zuvor eine 30-jährige Geschichte in der Portweinherstellung; die Zahl bezeichnet nicht das Alter des Whiskys.

Als erste Einzelfassabfüllung der Oxford-Rye-Serie ergab The Tawny Pipe 587 Flaschen. Der 2017 destillierte Whisky wurde mit 56% Fassstärke ohne Kühlfiltration und ohne Farbstoff abgefüllt.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Grapefruit, Himbeeren und Pflaumen mit Bananensplit, Getreide, Muscovado-Zucker und Vanille. Fenchel, Haselnuss und Zimt setzen feine Akzente.
• Gaumen: Am Gaumen erinnert die cremige Textur an Crème brûlée. Dazu kommen Rosinen, Pflaumen und Gewürze.
• Abgang: Im Nachklang treffen schwarzer Pfeffer und rosa Pfefferbeeren auf Minze und Mango-Chutney.

Destillerie/Abfüller:

Tom Nicolson und Tagore Ramoutar gründeten The Oxford Artisan Distillery 2017 im Oxforder Stadtteil Headington. Ihr damaliger Standort lag an einem ehemaligen städtischen Betriebshof oberhalb des South Park. Zum Gelände gehörte eine historische Scheune, in der einst Gerste für die Brauerfamilie Morrell verarbeitet worden war.

Den Getreideanbau prägte der Archäobotaniker und Pflanzenzüchter John Letts. Statt auf einzelne moderne Sorten setzte das Team auf Mischpopulationen historischer Getreide: Zahlreiche Sorten wuchsen gemeinsam auf demselben Feld. Die überlieferten Roggen-, Weizen- und Gerstensorten wurden überwiegend rund um Oxford in regenerativer Landwirtschaft angebaut. Damit begann die Arbeit am Whisky bereits beim Anbau und bei der Zusammenarbeit mit den lokalen Landwirtschaftsbetrieben.

Auch die technische Ausstattung entstand eigens für die Brennerei. South Devon Railway Engineering fertigte die kupfernen Brennapparate Nautilus und Nemo sowie die zugehörigen Destillationskolonnen. Zur damaligen Arbeitsweise gehörten lange Gärungen in Behältern aus ungarischer Eiche und die Verarbeitung des Getreides ohne vorherige Trennung von der Flüssigkeit. Während dieser langen Gärungen trugen Milchsäurebakterien zur cremigen, pralinenartigen und säuerlichen Charakteristik des Brennereidestillats bei.

Fakten: