Pages Verveine du Velay Jaune (Gelb) Liqueur

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die gelbe Verveine du Velay von Pagès verbindet Zitronenverbene mit weiteren Pflanzen, Gewürzen und Honig. Sie wird mit 40% abgefüllt und zeigt einen weicheren, süsseren Charakter als die grüne Variante. Ihre gelbe Farbe entsteht aus den pflanzlichen Zutaten und dem Honig; Farbstoff wird nicht zugesetzt.

Die Herstellung umfasst mehrere klar getrennte Schritte. Zunächst ziehen Pflanzen und Gewürze neun Monate in neutralem Alkohol. Anschliessend wird der Ansatz während rund 17 Stunden in Kupferalambics destilliert; Muskatblüte wird direkt in die Brennblase gegeben. Vor der Flaschenabfüllung reift der Likör mindestens zwölf Monate in Eichenfässern. Für diese Lagerung kommen stark gebrauchte Fässer mit einem Fassungsvermögen von 1'000 bis 2'500 Liter zum Einsatz.

Der Likör lässt sich pur bei Zimmertemperatur oder mit Eis geniessen. In Cocktails passt sein kräuteriger, honigbetonter Charakter beispielsweise zu Cognac und rotem Wermut oder zu Rye Whiskey.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Kräuterdüfte mit einem blumigen Bukett und frischem Honig.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Likör warm, rund und weich. Zunächst zeigen sich blumige Noten und getrocknete Pflanzen, danach treten milde, süssliche Gewürze hervor. Holzige und an Amber erinnernde Eindrücke ergänzen den Geschmack. Honig begleitet die Verbene und verleiht dem Auftakt eine cremige Geschmeidigkeit. Dazu kommen Wildblüten, Orangenschalen und ein Hauch Vanille. Die Textur ist sirupartiger und öliger als bei der grünen Verveine du Velay.
• Abgang: Im Abgang bleibt ein sanfter Eindruck von Kräutertee mit Honig zurück. Der Nachklang ist weniger würzig als bei der grünen Variante.

Destillerie/Abfüller:

Die Geschichte der Distillerie Pagès ist eng mit Le Puy-en-Velay in der Auvergne verbunden. Dort entwickelte der Apotheker und Kräuterkundige Joseph Rumillet-Charretier 1859 die Verveine du Velay. Sein Cousin Victor Pagès übernahm das Familienunternehmen 1886 und gab ihm seinen Namen. Heute befindet sich die Brennerei in Saint-Germain-Laprade nahe Le Puy-en-Velay.

Pagès baut die verwendete Zitronenverbene selbst an. Die Pflanzen werden im Juni gesetzt und vor den ersten Frösten geerntet. Nach dem Trocknen im Dunkeln werden die Blätter von Hand abgestreift. Zur geheim gehaltenen Rezeptur der Verveine du Velay gehören ausserdem unter anderem Muskatblüte, Wacholderbeeren, Genepi, Sternanis, Kardamom, Koriander, Enzianwurzel und Thymian. Pflanzenreste aus der Destillation werden kompostiert und wieder im Garten eingesetzt.

Fakten: