Pernod zeigt ein intensives Anisaroma mit Kräuternoten in Nase, Gaumen und Abgang. Konkret werden in den Tasting Notes Anis, Fenchel und aromatische Kräuter in der Nase, ein markantes Anisaroma mit würzigen Noten am Gaumen sowie ein lang anhaltender Abgang mit subtiler Kräuterwürze genannt.