Prinz Alte Marille - Mini

Volumen: 0.02 Liter | Alkoholgehalt: 41% | Kühlfiltration: Ja | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Alte Marille von Prinz verbindet ein gereiftes Marillendestillat mit natürlichen Fruchtauszügen. Marillen, wie Aprikosen in Österreich heissen, bilden dabei die fruchtige Grundlage. Nach mehrjähriger Lagerung in feinporigem Steingut erhält das Destillat ein mehrmonatiges Finish im Prinz-Holzfass. Die Fasslagerung verleiht der Spirituose auch ihren goldgelben Farbton.

Für die Herstellung werden vollreife Marillen entkernt, entstielt und eingemaischt. Die Maische vergärt rund 18 Tage, anschliessend wird sie zweimal destilliert. Erst nach der Reifung wird die Spirituose mit natürlichen Fruchtauszügen verfeinert. Die Miniatur enthält 0.02 Liter bei 41% Alkohol und kommt ohne Geschenkverpackung.

Zum Servieren eignet sich ein Schnapskelch mit Stiel bei 17 bis 21 °C. In diesem Temperaturbereich lassen sich die Fruchtaromen gut wahrnehmen; die Alte Marille eignet sich auch als Digestif.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steht ein intensiver Marillenduft im Vordergrund, den leichte blumige Noten begleiten.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt die Alte Marille vollmundig. Eine dezente Süsse verbindet sich mit einem feinen Holzton.
• Abgang: Im Abgang bleibt die Marillenfrucht präsent, während der Nachklang mild und weich wirkt.

Destillerie/Abfüller:

Die Fein-Brennerei Prinz ist in Hörbranz am österreichischen Bodensee zuhause. Ihre Geschichte begann 1886, als Thomas Prinz I. eine Mosterei und Küferei gründete. 1921 meldete er das Brennereigewerbe an. Heute führen Thomas IV. und Maximilian Prinz den Familienbetrieb in vierter Generation.

Ein wichtiger Teil der Arbeit findet auf dem 2013 eröffneten Obsthof Leiblachtal statt: Dort verarbeitet Prinz frische Früchte zu Maische, Fruchtpüree und Saft. Für die Alte Marille stammen die Früchte aus Anbaugebieten an den Ausläufern der Alpen. Bei ihrer Anlieferung prüft das Team sowohl ihr Aussehen als auch ihre sensorische Qualität, bevor sie für die weitere Verarbeitung ausgewählt werden.

Zur technischen Entwicklung des Hauses gehören seit 2004 temperaturgesteuerte Gärtanks mit Kühlmantel. Darin wird das mit Hefe versetzte Fruchtpüree bei 16 bis 18 °C vergoren und langsam gerührt. Diese kontrollierte Verarbeitung dient dem Erhalt der Fruchtaromen. Im selben Jahr führte Prinz die Vakuumdestillation ein: Unter vermindertem Druck sinkt der Siedepunkt um etwa 30 °C, sodass die feinen Fruchtaromen bei der Destillation geschont werden.

Fakten: