PUNI VINA - Marsala Edition

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 43% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die vollständige Reifung in ehemaligen Marsala-Fässern gibt PUNI VINA seine besondere Verbindung zur italienischen Weinkultur. Der Whisky lagert fünf Jahre in europäischen Eichenfässern, die zuvor Marsala Vergine aus Sizilien enthielten. Es handelt sich damit nicht bloss um ein abschliessendes Weinfinish.

Fruchtiges Gebäck prägt seinen Charakter; die Aromen erinnern an Christstollen, Panettone und Fruchtkuchen. Dazu kommen cremige Walnussnoten, Sultaninen und eine würzige Zimtnuance. Die natürliche Farbe bleibt unverändert, und auf Kühlfiltration wird verzichtet. Die Abfüllung mit 43% kommt in einer Flasche mit 0.7 Liter und Geschenkverpackung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase wirkt der Whisky leicht trocken. Blutorange und Sultaninen verbinden sich mit in Alkohol eingelegten Kirschen und einem Hauch braunem Zucker.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit cremigen Walnussnoten und süssen Sultaninen. Pflaumen, Orangenschalen und Kirschkompott ergänzen die Frucht, während Zimt für Würze sorgt. Dazu kommen Anklänge von Aprikosen und gerösteter Eiche.
• Abgang: Im Abgang tritt eine zarte, würzige Zimtnote hervor.

Destillerie/Abfüller:

PUNI liegt bei Glurns im Südtiroler Vinschgau. Die Familie Ebensperger gründete die Brennerei 2010 und benannte sie nach dem Fluss Puni. Nach zwei Jahren Bauzeit begann 2012 die Destillation; 2015 erschienen mit NOVA und ALBA die ersten Whiskys. In den Anfangsjahren verarbeitete PUNI eine Mischung aus gemälzter Gerste, gemälztem Roggen und gemälztem Weizen. Seit 2016 richtet sich die Produktion vorwiegend auf reines Gerstenmalz aus.

Für die Gärung verwendet PUNI fünf Bottiche aus heimischem Lärchenholz. Die Würze gärt darin bis zu 96 Stunden. Die beiden kupfernen Pot Stills werden mit überhitztem Wasser statt mit Dampf beheizt, wodurch sich die Temperatur bei der Destillation besonders genau steuern lässt. Auch das Klima wirkt an der Reifung mit: Warme Sommer und kalte Winter sorgen in den Lagerhäusern für ausgeprägte Temperaturschwankungen.

Fakten: