Saburomaru III The Empress - 2020/2023 - Heavily Islay Peated

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Saburomaru III The Empress setzt innerhalb der Serie erstmals auf Malz, das mit Islay-Torf gedarrt wurde. Das stark getorfte Malz weist 50 ppm auf. Der 2020 destillierte Single Malt wurde 2023 mit 48% in 0.7-Liter-Flaschen abgefüllt; er ist nicht kühlfiltriert und enthält keinen Farbstoff.

Für die Herstellung kamen ein Holzbottich sowie Ale- und Whiskyhefe zum Einsatz. Die Brennerei hatte den aus Douglasie gefertigten Bottich 2020 eingeführt, um eine spätere Milchsäuregärung mit der eigenen Mikroflora des Holzes zu ermöglichen. Als vierte Abfüllung der nach Tarotkarten benannten Reihe trägt der Whisky das Motiv der Grossen Arkana III «The Empress». Das Scherenschnittmotiv schuf die aus Toyama stammende Künstlerin Yukie Kano. Die 48%-Version war auf 12'000 Flaschen limitiert.

Kräftiger, trockener Torf steht Vanille, japanischer Birne und Ananas gegenüber. Junges Holz, Pfeffer, salzig-mineralische Eindrücke, Wurzelgemüse und ein Hauch Seetang erweitern das klare, geschmeidige Profil. Im Nachklang verbinden sich sanfte Süsse und anhaltender Rauch.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase zeigen sich junges Holz und Holzspäne, Vanille, kräftiger trockener Torf mit einer moosigen Nuance, Körnerpfeffer, japanische Birne, Wurzelgemüse, Ananas und ein Hauch Kombu.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky trotz seiner 48% eher sanft. Etwas Salz, kräftiger Torfrauch, milde Süsse, japanische Birne, eine mineralisch-herbe Nigari-Note, junges Holz und ein Hauch Kombu prägen den Geschmack.
• Abgang: Im Abgang treten sanfte Süsse und Torfrauch hervor. Die Süsse klingt zuerst ab, während Säure, Salzigkeit und Rauch lange nachhallen.

Destillerie/Abfüller:

Die Saburomaru Distillery steht in Tonami in der Präfektur Toyama und gehört zu Wakatsuru Shuzo. Das 1862 gegründete Unternehmen begann 1952 mit der Whiskyherstellung und verband diese lange mit einem saisonalen Rhythmus: Im Winter wurde Sake gebraut, im Sommer Whisky destilliert. Nach einer umfassenden Erneuerung nahm die Brennerei 2017 einen neuen Anlauf.

2019 entwickelte die Brennerei gemeinsam mit dem Glockengiesser Oigo Seisakusho den ZEMON-Pot-Still. Die aus der traditionellen Takaoka-Gusstechnik hervorgegangene Brennblase besteht aus einer Kupfer-Zinn-Legierung und gilt als weltweit erster gegossener Pot Still dieser Art. Wakatsuru Shuzo stellt The Empress in der Saburomaru Distillery her; der Whisky erscheint als Originalabfüllung.

Fakten: