Saburomaru IV The Emperor - 2020/2024 - Heavily Highland Peated

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 48% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Saburomaru IV The Emperor bildet nach The Fool, The Magician, The High Priestess und The Empress die fünfte Ausgabe der fortlaufenden Reihe. Von der regulären Abfüllung mit 48% erschienen 2024 insgesamt 12'500 Flaschen; die separate Cask-Strength-Ausgabe mit 60% umfasste 1'900 Flaschen. Das Etikett nimmt mit dem Herrscher die vierte Karte der Grossen Arkana auf und zeigt einen Scherenschnitt der Künstlerin Yukie Kano.

Für den 2020 destillierten Whisky kam stark mit Highland-Torf gedarrtes Malz mit 50 ppm zum Einsatz. Der damals eingeführte hölzerne Gärbottich ermöglichte eine vielfältige Milchsäuregärung, welche die Frucht- und Malznoten förderte. Davon unabhängig prägt geradliniger, kraftvoller Rauch mit der trockenen Anmutung verbrannten Holzes den Charakter des verwendeten Inlandtorfs.

Der kräftige Torfrauch trägt die feineren Aromen, statt reifen Apfel, Ananas und Aprikose zu überdecken. Vanille, Holz, Ofenasche und Ananasbonbon ergänzen die Frucht, während Bienenwachs und Kastanie dem ausgewogenen, leicht öligen Profil zusätzliche Tiefe geben.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase steigen reifer Apfel und Ananas klar und fein auf. Dazu kommen Vanille, holzige Fasstöne, gewichtiger Rauch, Ofenasche, Ananasbonbon und Bienenwachs; im Hintergrund liegen Aprikose und Kastanie.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky weich, ausgewogen und leicht ölig. Aschiger, süsslicher Torfrauch trägt reifen Apfel, Vanille, eine leichte Aprikosennote und einen Hauch Kastanie.
• Abgang: Der Abgang wirkt etwas kräftiger; Asche und Holz bleiben präsent.

Destillerie/Abfüller:

Die Saburomaru Distillery in der Präfektur Toyama gehört zu Wakatsuru Shuzo, einem 1862 gegründeten Produzenten. Das Unternehmen begann 1952 mit der Whiskyherstellung und erneuerte die Brennerei 2017 grundlegend. Saburomaru erzeugte The Emperor als japanischen Single Malt; nach der Reifung wurde der Whisky 2024 als Originalabfüllung mit 48% abgefüllt.

Zu den technischen Neuerungen der Brennerei gehört der 2019 gemeinsam mit Oigo Seisakusho entwickelte ZEMON, ein aus der Glockengusstradition der Takaoka-Kupferwaren hervorgegangener Pot Still aus einer gegossenen Kupfer-Zinn-Legierung. 2020 ergänzte Saburomaru die Ausstattung um einen hölzernen Gärbottich aus rund 500 Jahre alter Douglasie, auf dessen Oberfläche sich eine eigene Milchsäurebakterienkultur entwickeln kann.

Fakten: