SAMPAN Rhum 2020/2025 - 5 y.o. - Cognac-Grand Cru Cask - Cellar Series (Vietnam)

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 45% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Bei dieser Ausgabe der Cellar Series folgt auf die Reifung in ehemaligen Cognac-Fässern ein Finish in Fässern von Bordeaux Grand Cru Classé-Weinen. Der im April 2020 aus lokalem Zuckerrohrsaft destillierte Rum verbrachte zunächst viereinhalb Jahre in Cognac-Fässern und anschliessend sechs Monate in den Weinfässern. Die gesamte fünfjährige Reifung erfolgte im tropischen Klima Vietnams unter der Verantwortung von Antoine Poircuitte.

Die 2025 abgefüllte Cellar Series No. 001 umfasst 600 Flaschen. Der Rum wird mit 45% ohne Farbstoff und ohne Kühlfiltration angeboten. Die 0.7-Liter-Flasche wird in einer Geschenkverpackung geliefert; Bambusillustrationen und ein Schiffsmotiv greifen die Herkunft der Marke auf.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich süsse Vanille und dunkle Beeren mit ausgeprägten Trockenfruchtnoten.
• Gaumen: Am Gaumen zeigt sich eine üppige Fruchtigkeit mit Waldbeeren. Eine feine Muskatwürze und eine dezente Holzstruktur ergänzen den Geschmack.
• Abgang: Der lange Abgang hinterlässt Zedernholz, trockene Würze und sanft nachklingende Rotwein-Tannine.

Destillerie/Abfüller:

Die Distillerie d’Indochine wurde 2018 von drei Freunden gegründet und liegt rund 15 Kilometer südlich von Hoi An an Vietnams zentraler Küste. Antoine Poircuitte verantwortet die Destillation und Reifung. Der Markenname Sampan bezeichnet ein traditionelles südostasiatisches Küstenboot, das auch auf den Flaschen erscheint.

Für ihre Zuckerrohrsaftrums verarbeitet die Brennerei eine in Vietnam und im Süden Chinas heimische Zuckerrohrsorte. Die von Hand geschnittenen Stängel werden spätestens 24 Stunden nach der Ernte gepresst. 2023 setzte die Brennerei auf eine einmalige Pressung ohne zusätzliche Wasserzugabe und eine durchschnittlich fünftägige Gärung in offenen, temperaturgeregelten Behältern. Dabei kamen Hefen zum Einsatz, die aus Zuckerrohrmelasse entwickelt wurden; der Rohstoff des Rums blieb der gepresste Zuckerrohrsaft.

Destilliert wird in der vollständig kupfernen Kolonne Odette, die früher für Armagnac eingesetzt wurde. Sie besitzt elf Extraktionsböden und zwei Konzentrationsböden. Diese Anlage verbindet die lokale Zuckerrohrverarbeitung mit französischer Destillationstechnik.

Fakten: