St. Kilian 2018-2019/2025 Signature Edition Sixteen - ex-Portugal Wine Casks

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 55.3% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Signature Edition Sixteen stellt portugiesische Weinfässer in den Mittelpunkt. St. Kilian kombiniert Destillate aus den Jahren 2018 und 2019, die in vier Arten von Starkweinfässern reiften. Fässer, die zuvor Madeira beziehungsweise Moscatel de Setúbal enthielten, bilden mit je 34 % die grössten Anteile; hinzu kommen Fässer, die zuvor Tawny Port oder Ruby Port enthielten. Die Edition beruht damit auf einer gezielten Fasskomposition und nicht auf einem einzelnen Finish.

Für den Whisky verwendet St. Kilian 100 % gemälzte Gerste, hölzerne Gärbottiche aus Oregon Pine und eine zweifache Destillation in kupfernen Pot Stills. Bei 55,3 % zeigt er reife Frucht, cremige Süsse und trockene Fasswürze mit klarer Kontur. Seine Farbe ist natürlich; zudem wird er weder gefärbt noch kühlfiltriert. Dadurch bleibt der Charakter der Fassauswahl unverfälscht erhalten.

Die 2025 abgefüllte Edition ist auf 4'860 Flaschen limitiert. Moscatel de Setúbal steuert helle Trauben und aromatische Frucht bei, Madeira bringt Würze und Struktur, während Tawny Port und Ruby Port rote Frucht sowie marmeladige Tiefe ergänzen.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen reifer Pfirsich und saftige Birne auf Himbeere sowie helle und rote Trauben. Vanillecreme und feine Eiche geben dem Fruchtbild Wärme und Kontur.
• Gaumen: Am Gaumen wirkt der Whisky kräftig, fruchtig und cremig. Sommerfrüchte, süsse Trauben und Vanille gehen in wärmende Eichenwürze, schwarzen Pfeffer und einen Hauch Schokolade über.
• Abgang: Der Abgang ist lang und samtig; marmeladige Frucht wird von trockener Traubenschale, warmer Eiche und zarten Tanninen aufgefangen.

Destillerie/Abfüller:

St. Kilian Distillers stellt den Whisky in Rüdenau her; es handelt sich um eine Originalabfüllung. Gründer Andreas Thümmler und der irische Whiskyfachmann David F. Hynes entwickelten 2012 den Plan für die Brennerei. Nach vier Jahren Bauzeit floss 2016 der erste eigene Spirit durch zwei 6'000-Liter-Kupferbrennblasen von Forsyth.

Die Signature Editions erscheinen als Small-Batch-Abfüllungen. Bei Edition Sixteen bildet die Komposition verschiedener Fässer aus der portugiesischen Weintradition das eigenständige Konzept.

Fakten: