St. Kilian 2021/2025 - 4 y.o. - Peated Ex Champagner Vin Clair Cask #6942

Volumen: 0.5 Liter | Alkoholgehalt: 58.7% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Der Single Malt wurde am 1. Juli 2021 aus Highland-Torfrauchmalz mit 80 ppm destilliert. Anschliessend reifte er vier Jahre vollständig im 350-Liter-Ex-Champagner-Vin-Clair-Fass 6942. Am 18. November 2025 wurde er mit 58.7% in Fassstärke in 595 Flaschen zu je 0.5 Liter abgefüllt.

Vin Clair bezeichnet den jungen stillen Weisswein, der als Grundlage für Champagner dient. Der zweifach in Kupfer-Pot-Stills destillierte Whisky verbindet helle Trauben, Aprikosen, Birnen und gelbe Äpfel mit süsslichem Torfrauch, trockener Eiche, Gewürzen und Asche. Die Abfüllung wurde weder gefärbt noch kühlfiltriert.

Tasting Notes:

• Nase: Helle Trauben, saftige Aprikosen, Birnen und gelbe Äpfel eröffnen die Nase. Süsslicher Torfrauch, feine Eiche, Gewürze, Muskat und dezente Asche ergänzen die Frucht.
• Gaumen: Am Gaumen steht trockene Fruchtsüsse von Trauben, Aprikosen und Birnen neben Gewürzen, Eichenholz und schwarzem Pfeffer. Feiner Torfrauch und dezente Asche begleiten den Eindruck.
• Abgang: Der Abgang klingt lange nach, bleibt trocken und voll und verbindet einen fruchtigen Nachhall mit einer leichten Rauchnote.

Destillerie/Abfüller:

Die Pläne für St. Kilian entwickelten Andreas Thümmler und David F. Hynes ab 2012; Mario Rudolf kam später hinzu. Nach vier Jahren Aufbau floss 2016 in Rüdenau der erste eigene Brand aus zwei 6'000-Liter-Kupferbrennblasen von Forsyths.

St. Kilian stellte diesen Whisky her; er reifte in Fass 6942 und wurde von der Brennerei als Originalabfüllung abgefüllt. Die Abfüllung aus dem Ex-Champagner-Vin-Clair-Fass gehört zu den Sonderabfüllungen des Hauses. Der Kontrast zwischen dem 80-ppm-Torfrauchmalz und dem Fass für stillen Champagner-Grundwein prägt den eigenständigen Charakter dieser Abfüllung.

Fakten: