West Cork Irish Stout Cask Finish 0,7 l

Volumen: 0.7 Liter | Alkoholgehalt: 40% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Sein Finish in ehemaligen Stoutfässern verbindet diesen West Cork mit der Brauerei Black’s of Kinsale. Der Blend besteht aus 75% Grain Whiskey und 25% Malt Whiskey. Zunächst reift er in First-Fill-Bourbonfässern; anschliessend wird er in Fässer umgelagert, die zuvor das Stout der irischen Brauerei enthielten. Diese Nachreifung prägt seinen schokoladigen Charakter und bringt Kaffee- und Vanillenoten mit sich.

Der dreifach destillierte Whiskey gehört zur Beer Series von West Cork. Er wird ohne Kühlfiltration und ohne zugesetzten Farbstoff mit 40% abgefüllt. Die Flasche enthält 0.7 Liter.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase treffen Schokoladennoten auf Rosinen und frisch geknackte Nüsse.
• Gaumen: Am Gaumen verbinden sich dunkle Schokolade, Kaffee und Vanille.
• Abgang: Im Abgang zeigt sich eine Ingwernote.

Destillerie/Abfüller:

West Cork Distillers wurde 2003 von den Jugendfreunden John O’Connell, Ger McCarthy und Denis McCarthy gegründet. Die ersten Destillationsversuche fanden mit zwei kleinen Brennblasen in einem Raum hinter Denis’ Haus in Union Hall statt. Mit dem Wachstum fiel 2014 die Entscheidung zum Umzug. Heute befindet sich die Brennerei in Skibbereen im County Cork, wo Destillation, Fasslagerung und Abfüllung an einem Standort zusammenkommen. Ein beträchtlicher Teil der Brennereiausrüstung wurde nach dem jeweiligen Bedarf von Hand gebaut.

Neben der sensorischen Beurteilung setzt West Cork Gaschromatografie ein: Das Analyseverfahren trennt und identifiziert Verbindungen in Flüssigkeiten und unterstützt die Kontrolle einer gleichbleibenden Produktion. Für die Bierfass-Reihe nutzt die Brennerei ausserdem Umkehrosmose, um dem Stout beziehungsweise IPA vor der Fassbefüllung Wasser zu entziehen und die Biere zu konzentrieren.

Fakten: