Zuidam Oude Genever 2021/2026 - 5 y.o. - Amontillado Cask Special No 42 - LITER

Volumen: 1 Liter | Alkoholgehalt: 38% | Kühlfiltration: Nein | Farbstoff: Nein

Besonderheiten:

Die Reifung in Amontillado-Sherryfässern verbindet bei diesem Oude Genever die Getreidebasis mit nussigen und würzigen Fassnoten. Der zuvor in diesen Fässern enthaltene Amontillado-Sherry durchläuft zwei Reifungsphasen: zunächst unter einer Florhefeschicht, anschliessend unter oxidativem Einfluss. Für Special No. 42 verwendete Zuidam ein Destillat aus gemälzter Gerste, Mais und Roggen. Neben der Malzaromatik gehören Trockenfrüchte zum Geschmacksbild.

Der Genever wurde am 31. März 2021 destilliert und nach fünfjähriger Reifung am 21. April 2026 mit 38% abgefüllt. Die weltweite Auflage umfasst 796 Flaschen mit jeweils 1 Liter Inhalt. Er lässt sich pur bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt geniessen.

Die Originalabfüllung ist weder kühlfiltriert noch mit Farbstoff versetzt. Ihre ockerfarbene Tönung stammt aus der Fassreifung.

Tasting Notes:

• Nase: In der Nase verbinden sich Walnuss und Mandel mit herben Tabaknoten und poliertem Eichenholz. Wacholder und ein Hauch Orangenschale ergänzen das Bouquet.
• Gaumen: Am Gaumen treffen malzige Noten auf die Süsse dunkler Rosinen. Der Sherryeinfluss begleitet ein volles, ausgewogenes Mundgefühl.
• Abgang: Im Abgang bleibt eine feine Eichenwürze zurück, begleitet vom Amontillado-Charakter.

Destillerie/Abfüller:

Zuidam Distillers ist eine unabhängige Familienbrennerei in Baarle-Nassau in den Niederlanden. Inzwischen führt die zweite Generation den Betrieb. Die Brennerei stellt ihre Destillate und Extrakte selbst her und verarbeitet sie im eigenen Unternehmen. Zu ihrem Sortiment gehören neben Genever auch Whisky, Gin, Rum und Liköre.

Bei Zuidams klassischem Old Genever bilden Mais, Roggen und gemälzte Gerste die Grundlage. Das frische Getreidedestillat durchläuft drei Brennvorgänge in einer kleinen Pot Still. Einen Teil destilliert Zuidam anschliessend nochmals mit Wacholder, Süssholz und Anis; danach werden Getreide- und Botanical-Destillat zusammengeführt. Diese Arbeitsweise verbindet eine getreidebetonte Basis mit den aromatischen Zutaten des Genevers.

Fakten: